大地鱼粉如何熬汤不腥
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:18
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-06 21:16
space
大地鱼粉如何熬汤不腥
大地鱼粉白汤
原材料
大地鱼粉1勺，冷水250ml
作法
1.将大地鱼粉和冷水倒进锅中，烧开后文火煲15分钟。
2.添加适量盐调料就可以。
space
大地鱼粉如何熬汤不腥
独门大地鱼粉
原材料
大地鱼干2条，虾米音乐50克，瑶柱50克，味精适当，干贝素适当
作法
1.将大地鱼干清洗后放进电烤箱风干，随后裁成一小块。
2.将虾米音乐及瑶柱清洗后放进电烤箱中风干。
3.将全部原材料放进搅拌器中粉碎。
茄扣饲料
原材料
主要材料：四季豆1根，鲈鱼肉一些，芹菜叶一些，粉丝一些
调料：葵花子油适当，海鲜酱油适当，糖适当，花雕酒一大勺，味精少量
作法
1、四季豆洗干净，对半割开，再切二分之一，随后再切半。
2、鲈鱼肉滚刀块。
3、芹菜叶洗干净，切割成碎屑。
4、静芹菜叶倒进鱼类，加海鲜酱油、糖、味精和花雕酒，拌和。
5、粉丝事前侵泡在冷水里。
6、锅烧热，多倒进一些油，下四季豆炸。
7、待四季豆软了，即盛将四季豆的皮朝底铺在菜盘里。
8、将事前搞好的鱼类芹菜馅铺平在四季豆上，最终铺平侵泡好的粉丝，上炒锅蒸20分钟。
9、煮熟后，拿个干净的菜盘，将蒸好的四季豆粉丝脱模在菜盘里，四季豆蓝紫色的皮彻底朝上。晚饭的灯光效果下非常*，如果你先开四季豆，显露出来的是白色的鱼肉粉丝，试着下，很非常好，身心健康不长胖。
space
大地鱼粉如何熬汤不腥
泥鳅粉丝
原材料
1，去骨净泥鳅500克，切条。
2，丝条粉适当，用温小水泡发。
3，辣椒油三一茶匙(可依本人爱好调整)。
4，醋三一茶匙。
5，味精一现磨咖啡匙。
6，生姜一小块，蒜三瓣，均切末。
7，小香葱两株，剁碎。
8，麻椒油一一茶匙。
9，盐适量。
作法
1、锅中加点油烧至四成热，放姜、蒜泥略炒，再下泥鳅段炒约一分钟。
2、添加刚吞没泥鳅段的汤或水，烧开。
3、放进粉丝、味精、盐，煮一分钟。
4、淋入醋、麻椒油，铲匀后淋入辣椒油。
5、铲匀后出锅摆盘，再撒上葱碎既成
热心网友
时间：2022-07-06 22:34
初加工
1鲫鱼宰杀干净，放在细流水下冲15分钟，鱼腹处打上一字花刀。
2小土鲶鱼，长江回鱼，宰杀干净，斩成大段
3黄骨鱼葱腮处撕开，取出内脏，清洗干净打上一字花刀！
制作流程
1锅入菜籽100克烧至八成热，下入回鱼，土鲶鱼段各250克，鲫鱼150克，黄骨鱼100克煎2分钟。
2冲入鱼汤1000克没过鱼身，大火烧5-6分钟后转小火熬3分钟，加黄椒酱60克，青椒段30克，调入盐15克，胡椒粉，鲜鱼粉各5克，味精3克！
3盘底垫入川水的豆腐皮100克和紫苏20克，将煮好的鲜杂鱼倒入盛器中即可！
鱼汤的熬制方法
1白鲢十斤斩成大段，锅入底油烧至八成热，放入白鲢段，煎至表面金黄，捞出沥油。
2大地鱼干2条泡软后切成小块与煎好的白鲢段一同纳入汤桶，加姜片500克，冲入开水40斤，大火滚开至汤汁浓白，转中火熬30-40分钟，打渣留汤，晾凉备用！
黄椒酱
黄辣椒100斤洗净后阴干表面水分，剁碎纳入坛中，加盐10斤，兑入白酒5瓶拌匀，密封腌制30天即可
鲜鱼粉的做法
大地鱼干，金钩研磨成粉，加十三香，胡椒粉，腐乳粉兑成鲜鱼粉！
热心网友
时间：2022-07-07 00:08

大地鱼粉清汤

材料

大地鱼粉1勺，清水250毫升
做法
1.将大地鱼粉和清水倒入锅中，煮沸后小火煲15分钟。
2.加入适量盐调味即可。
秘制大地鱼粉
材料
大地鱼干2条，虾米50克，瑶柱50克，鸡精适量，干贝素适量
做法
1.将大地鱼干洗净后放入烤箱烘干，然后剪成小块。
2.将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干。
3.将所有材料放入搅拌机中打碎。
茄扣鱼粉
材料
主料：茄子1根，鲈鱼肉一些，芹菜叶一些，粉丝一些
配料：葵花子油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，花雕酒一大勺，鸡精少许
做法
1、茄子洗干净，对半切开，再切二分之一，然后再切半。
2、鲈鱼肉切丁。
3、芹菜叶洗干净，切成碎末。
4、静芹菜叶倒入鱼肉，加蒸鱼豉油、糖、鸡精和花雕酒，搅拌。
5、粉丝事先浸泡在清水里。
6、锅烧热，多倒入一些油，下茄子炸。
7、待茄子软了，即盛将茄子的皮朝底铺在盘子里。
8、将事先做好的鱼肉芹菜馅平铺在茄子上，最后铺上浸泡好的粉丝，上蒸锅蒸20分钟。
9、蒸熟后，拿个干净的盘子，将蒸好的茄子粉丝倒扣在盘子里，茄子紫色的皮完全朝上。晚餐的灯光下特别诱人，当你先开茄子，显露出的是白色的鱼肉粉丝，尝试下，很不错，健康不发胖。
鳝鱼粉丝
材料
1，去骨净鳝鱼半斤，切段。
2，银丝粉适量，用温水泡发。
3，红油三大匙(可依个人喜好增减)。
4，醋三大匙。
5，鸡精一咖啡匙。
6，老姜一小块，蒜三瓣，均切末。
7，香葱两棵，切碎。
8，花椒油一大匙。
9，盐适量。
做法
1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。
2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。
3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。
4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。
5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。
热心网友
时间：2022-07-07 02:00
草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香叶32克，孜然12克，当归5克，党参5克，陈皮10克。
全部研细粉主料和制作方法、色拉油10斤、猪油2斤、菜籽油3斤、牛油一斤、鸡油1斤下锅葱姜蒜个2斤、香菜半斤、洋葱一斤、小火炸干捞出等油温方3斤子弹头(用水煮打碎)大约炒1小时再放入红油豆瓣酱3斤、10分钟后再放入香料(提前3小时用350克花雕酒泡)大约1小时放入冰糖15克、醪糟500克、豆豉200克、红花椒150克大约15分钟放入牛肉香精鸡肉香精各30克、搅拌均匀关火密封48小时即可。
烤鱼的制作方法：
首先将2斤重的鱼两边改一字花刀鱼肚子里面塞上姜片和香葱和腌料2两(烧烤料一代和150克盐拌匀即可)腌制5分钟放入蒸箱大火蒸3分钟蒸制前鱼的两面抹上啤酒和料酒蒸好之后备用、烤鱼专用纸铺上洋葱丝和香菜段在放入蒸好的鱼浇上各种口味的汁即可。
纸上烤鱼香辣味制作：
锅坐上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克红小米辣和干花椒粉各少许、再放入豆豉10克(提前剁细)红油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少许调味即可。
