巧克力慕斯(无吉利丁版本)怎么做
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发布时间：2022-04-22 20:19
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热心网友
时间：2022-08-02 01:16
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。
热心网友
时间：2022-08-02 02:34
食材明细
黑巧克力100克
牛奶200克
淡奶油150克
蛋黄2个
细砂糖40克
吉利丁片3克
冷水1小勺（5ML）
甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
此刻尽丝滑——巧克力慕斯的做法步骤
1
准备好原材料。
2
吉利丁片倒入小碗，加入1小勺冷水，使其吸饱水分。
3
蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
4
蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
5
牛奶、糖、掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
6
用打蛋器不断搅打第3步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状，倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。
7
全部倒完后，呈现稠厚的状态。
8
趁热加入第2步泡发的吉利丁片，搅拌到完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚的时候取出。
9
淡奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
10
打发的淡奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液。把慕斯液装入玻璃杯里，放入冰箱冷藏4个小时以上。
11
表面撒上黑白巧克力屑作为装饰。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
