想要做出顶级的清蒸鱼，都需要加入哪些配料？

发布网友发布时间：2022-04-22 19:57

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热心网友时间：2023-10-27 06:12

大葱，小葱，姜切成丝待用，盘底先铺上姜丝；2、把鲈鱼洗净，祛腮祛内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味，再加少量料酒腌制10分钟，再放在铺好姜丝的盘里夏季是吃蒸海鱼的好季节，肉质鲜嫩肥而不腻，为人体补充蛋白质的同时，又可以提高免疫力。今天菜菜与大家分享顶级清蒸鱼的实用家常做法，不会做清蒸鱼的朋友看过来！

选鱼，鱼的种类那么多，不是所有的鱼都适合清蒸。有些鱼适合清蒸，蒸出来的鱼鲜嫩味美；而有些鱼只适合油煎或者炖汤。蒸鱼一定要现杀现蒸，保证味道新鲜。烹饪和蒸鱼最主要的步骤是去腥，宰杀前可以先在心脏位置刺一刀放血，宰杀后一定要将血水清洗干净，能有效去腥。

火候的掌握又和鱼的大小有关，通常蒸鱼，最好选择500克左右的鱼，这个体积的鱼火候最好把握，蒸6，7分钟即可，如果选了1000克的大鱼，蒸的时间再延长2,3分钟。把买来的鱼除去内脏，把肚子里面的黑膜撕下来，冲洗干净后在鱼身上划出一些花刀。然后放在一个盆里。切一些葱姜片放在里面，倒一点儿料酒，再放一些盐，第二点是鱼身上的葱丝装饰更细腻好看一些，达到这两点，无论是从视觉观感上，还是口味上去评判都会是个不错的结果，如果是节庆日宴请朋友亲戚来家做客。

首先，选择一条活鱼，一定要是活的现杀的那种。淡水鱼的话鲈鱼肉质最适合做清蒸鱼，当然，桂鱼和武昌鱼也可以。这些鱼的腥味略小一些买鱼。如今买鱼很简单，卖鱼人不仅帮你杀鱼、择鱼，还帮你剁块、片片，回来洗洗就可做菜。

热心网友时间：2023-10-27 06:12

首先把鱼用料酒和盐腌制半个小时左右，把腌出来的水倒掉，然后切些葱片、姜丝，塞在鱼头、鱼肚子里，再铺一些在鱼身上，根据鱼的大小蒸10-15分钟，端出倒掉盘子里的水，葱姜扔掉，淋蒸鱼豉油，重新放葱姜丝、干辣椒，淋热油。

热心网友时间：2023-10-27 06:13

姜切成丝，生抽，大葱切成片、小葱切成很小一段，在将鱼切好，把这些料和鱼一起蒸

热心网友时间：2023-10-27 06:13

制作食材：(各种)鱼一尾、葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。