说是不粘锅用了一段时间就沾了,而且刷完还是掉黑色的物质,对身体有害吗？
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发布时间：2022-04-22 20:22
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热心网友
时间：2023-10-27 13:21
据说需要达到几百度的高温，才会释放对人体有害的物质。平时即使吃进肚子也没啥危害的。
涂层式的不粘锅，一般最好不要使用金属锅铲，也不要使用钢丝球等等比较坚硬的东西，不然涂层很容易掉的。
涂层掉了当然就会粘锅了。一般建议采用木质的锅铲、饭勺为佳，不易使涂层掉落。
热心网友
时间：2023-10-27 13:22
热心网友
时间：2023-10-27 13:22
1分钟，我需要知道不粘锅的全部信息！好的~请看！
1、不粘锅是怎么来的？
中国人把锅的用途可谓是发挥到了极致，但是不粘锅的发明，却跟中国人没啥关系。虽然我们近几年才开始使用不粘锅，然而不粘锅已经75岁了！
不粘锅上面的涂层有毒吗？吃了会不会致癌？
1954年，法国工程师马克·格雷瓜尔的妻子柯莱特突发奇想：钓鱼线上防止打结的不粘材料聚四氟乙烯（PTEF），如果可以用在煎锅上，效果一定不错。
于是，不粘锅诞生了，真是个机智的女人！
2、不粘锅为什么不粘？
我们平时看到的炒菜锅表面都是很平滑的，其实并不是，放大N多倍后你会发现，一般普通的锅其实表面是凹凸不平的：
不粘锅上面的涂层有毒吗？吃了会不会致癌？
而不粘锅的原理则是用一种叫“特氟龙”的物质对这些凹凸不平的缝隙进行填充，形成一道真正光滑的“薄膜”，肉眼看不出来。
这里的特氟龙，是一类含氟树脂，聚四氟乙烯正是在它的基础上被开发出来，广泛运用于不粘材料。
热心网友
时间：2023-10-27 13:23
热心网友
时间：2023-10-27 13:23
2、聚合物在高温下可分解释放有害物质，但烹饪温度并不会。
3、不粘锅涂层磨损也不会有明显健康风险，如介意，可更换新锅。
每当夜幕降临，世界上最大规模的厨艺比拼就开始了。
上亿中国人同时钻进各自的厨房里埋头苦干，准备用丰盛的美食犒劳一天的辛劳。
锅碗瓢盆是厨房协奏曲的主旋律，而一口好锅就是这其中最重要的“乐器”。
随着烹饪方式的演变，越来越多的家庭为煎炒烹炸准备了不同的锅，其中不粘锅常常是标配。
但用一段时间之后，你会发现不粘锅底部渐渐出现划痕或涂层剥落，电饭锅、不粘锅铲等其他厨房用具也有类似问题。
这样的器具还能用吗？掉下来的涂层吃进去了有毒吗？
【脱落涂层不足为虑】
首先，不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（特氟龙）。
这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。
其次，不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其带来的直接健康风险完全可以忽略不计。
【烹饪难以分解涂层】
对于高分子涂层，主要的可能风险来自材质残留的或使用中释放的小分子物质。
很多人担心加热会让涂层分解释放有害物质，比如某些全氟化合物。
综合多项对不粘锅聚合物涂层的研究表明，其在高温下可能释放微量全氟化合物，但烹饪过程中释放的可能性并不大。
例如分别用盐水和水煮沸2小时，或者用大豆油加热到280度也并未发现典型的全氟化合物分解溶出。
总体而言，不粘涂层随着使用次数的增加，释放的全氟化合物会越来越少，带有不粘涂层的器具只要避免高温干烧，安全性是有保障的。
【关键是食物和水】
目前科学界认为，人体内的全氟化合物主要来自食物和饮水，而其他来源的仅占约1-2％。
这是因为全氟化合物是一种非常常见的工业原料，比如你穿的防水冲锋衣、鞋帽、箱包的涂层等。
目前全氟化合物在全球范围内的环境中普遍存在，而动物能够通过生物链富集它。
欧盟曾检测了5万多个食品样本，其中的典型全氟化合物主要来自肉类和海产品。
根据挪威的研究，吃鱼多的人血清中全氟化合物的含量约为普通人的2.6倍。
在中国，鱼类、海产、肉类和肉制品也是全氟化合物的主要摄入途径。
不过根据加拿大的评估数据，这些全氟化合物的健康风险暂时还不大。
北美人的全氟化合物摄入量大大高于中国，因此咱们可以稍稍安心。
【给你的建议】
首先，刚买来的不粘锅或有涂层的器具不必做特别处理，可以用清水洗一下，使用过程中避免高温干烧即可。
其次，不粘涂层并不适合用利器刮擦，因此不粘锅不要用金属锅铲，清洗的时候要使用海绵或软一点的抹布。
此外，不粘涂层的稳定性至少可以保持2年以上，即使有较多磨损，也并不会有特别的健康风险，你可以根据自己的喜（qián）好（bāo）选择继续使用或更换新锅。
