月饼怎样做才会松软?回答越详细越好
发布网友
发布时间：2022-08-02 05:08
共3个回答
热心网友
时间：2024-03-14 21:32
2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉
3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！
用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的即时效果脆点硬点，回油后会改善！
用低筋面粉的缺点，烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失！用低筋面粉包馅料有好处，低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围！这点上面比用中筋面粉操作强很多！烤出来立刻吃也特别香！
饼皮的粉还可以用低筋面粉和高筋面粉按照9:1的比例配！口感与全低筋面粉差别不大！
热心网友
时间：2024-03-14 21:32
糯米粉250g、白糖15g、牛奶20g、黄油250ml、豆沙30g、莲蓉250g、咸蛋黄5个、果仁20g。
做法：
将平底锅置于火上，倒入全部的糯米粉用最小火慢慢炒制。
将牛奶倒入一个小锅内，放入黄油和白糖，小火加热至沸腾。
把炒好的面粉分为250克和15克，将加热的牛奶倒入250克面粉中。
将光滑的面团放在容器内，盖上保鲜膜静止半小时。
将豆沙或莲蓉平均分成10份，取1份放在2张保鲜膜之间，压扁后在中间放入咸蛋黄或果仁再包起来。
将殇制好的面团擀成条，然后也平均切成10等份。取1份面团压扁，擀成中间厚四周薄的圆皮，将豆沙馅包在中间，收口整形…………
望LZ采纳！！！
======================================>>>来自长春的小白为您解答，求采纳
热心网友
时间：2024-03-14 21:32
糯米粉250g、白糖15g、牛奶20g、黄油250ml、豆沙30g、莲蓉250g、咸蛋黄5个、果仁20g。
做法：
将平底锅置于火上，倒入全部的糯米粉用最小火慢慢炒制。
将牛奶倒入一个小锅内，放入黄油和白糖，小火加热至沸腾。
把炒好的面粉分为250克和15克，将加热的牛奶倒入250克面粉中。
将光滑的面团放在容器内，盖上保鲜膜静止半小时。
将豆沙或莲蓉平均分成10份，取1份放在2张保鲜膜之间，压扁后在中间放入咸蛋黄或果仁再包起来。
将殇制好的面团擀成条，然后也平均切成10等份。取1份面团压扁，擀成中间厚四周薄的圆皮，将豆沙馅包在中间，收口整形…………
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