“左肴右胾、分餐而食”,汉代有哪些饮食文化?

发布网友发布时间：2022-07-31 07:15

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热心网友时间：2023-05-03 07:46

我们中国饮食文化的丰富时期是在汉代，在那里有着非常丰富的饮食文化交流。汉代的饮食文化的兴旺和发达在很大的一个程度上可以表现为面食文化的发达。在汉代时期，小麦的种植面积扩大了，水利灌溉的兴起又使小麦产量不断的增高。在汉代那个时候也已经有了石磨，有了石磨也就是说有了面粉，那么就有了各种的面食。和汉代有关的小吃和面点有着不少的记载。在今天我们日常吃的蔬菜也大约有160多种，但常见的蔬菜是汉地原产和从域外引入的大约各占了一半。在汉唐时期，中原内地通过和西北少数民族的交流，也同时引入了许多蔬菜和水果，比如蔬菜有首蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜和胡姜等；水果有葡萄、扁桃、西瓜和安石榴等；还有调味品胡椒和砂糖等。

在汉朝时期，皇帝当时拥有了全国最为齐全的食物管理系统。在这个时期中国的饮食文化对外传播也是很快。根据《史记》和《汉书》等记载，在西汉张骞出使西域的时候，就通过丝绸之路和中亚各国开展了经济和文化的交流。张骞等人除了从西域引进来了胡瓜、胡挑胡菱、胡麻、胡萝卜和石榴等，也同时把中原的桃、李杏、梨、姜和茶叶等物产以及本国家的饮食文化也都传到了西域。比西北丝绸之路还要更早一些的西南丝绸之路，这条丝绸之路在汉代同样是发着对外传播饮食文化的一个作用。比如说。在东汉建武年间，汉光武帝刘秀派伏波马援南征，到达了交趾带（现在的越南），在当时大批的汉朝官兵们就在交趾等地筑城居住了下来。他们将中国在农历五月初五端午节的时候吃粽子和其它的食俗都带到了交趾等地。我们可以看到现在的越南和东南亚各国地区，也还是保留着吃粽子的习俗。

其实我们可以看出，在汉唐时期由于胡汉民族长期的在不同地方居住，在饮食生活中也是互相的学习和互相的吸收，把它们融合到一起，从而也使中国传统的饮食文化变得更加的丰富多彩。其实汉族子接受胡族饮食的时候，往往也渗进了汉族饮食的文化，比如：羊盘肠雌解法，它是用米、面作为配料作糁，再以姜、桂和橘皮作为香料去掉膻腥，从而能够适合汉人们的口味。这种吸收和改造也是极大地影响了唐代和后世的饮食生活。在继承发展的基础上，对各民族的经济文化的发展也是起到了一个很大的积极的促进作用。

热心网友时间：2023-05-03 07:47

汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿；淮南王刘安发明豆腐；东汉还发明了植物油。

热心网友时间：2023-05-03 07:47

从进食之礼看汉代主客之道，东向为尊的座次顺序，科学的用餐礼仪——分餐而食，娱乐之制——乐伎助酒，以乐侑食，君臣之间：严而有序，礼法合一，皇帝赐酺：潜移默化地作用到庶民的意识深层

热心网友时间：2023-05-03 07:48

汉代的饮食文化时期很丰富，归功于汉代中西饮食文化的交流，汉代是一个承前启后的朝代，都说汉承秦制，这就是制度而言的。饮食器也是很有讲究，他们的饮食器分为酒器和食器，酒器中有温酒，也有饮酒后的杯时器，分为肉食器，盛米食器时跟所用的耳杯以及用于调味的染杯。

热心网友时间：2023-05-03 07:48

1、从进食之礼看汉代主客之道
⑴菜品摆放——左肴右胾
⑵东向为尊的座次顺序
⑶科学的用餐礼仪——分餐而食
2、娱乐之制——乐伎助酒，以乐侑食。
也就是说邀请客人时宴席间必有乐舞相伴，不论是宫廷御宴，还是民间饮宴，一应助兴娱乐活动如观舞赏乐等都十分常见。