回民油香家常做法,牢记哪些原则,蓬松暄软,比油饼还好吃呢?
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发布时间：2022-07-10 19:14
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热心网友
时间：2022-07-10 20:43
*油香家常做法，牢记哪些原则，蓬松暄软，比油饼还好吃呢？
*的炸油香我们也不传奇了，今日小敏共享大伙儿一个炸油香的家常做法，外皮松脆，里面绵软，咸香美味可口，比炸油饼美味得多，马上就要到春节了，大家可以试着的做一下，肯定使你吃一次就忘不掉，一起来看一下吧！【炸油香】食物：小麦面粉，盐，糖，酵母菌，沸水，凉水，苏打，茴香，花椒面，小葱花，植物油。做法：
第一步
碗中放进400克小麦面粉，添加3克盐调整口感，再添加20克的白砂糖提升着色水平，然后用200克90多度沸水来烫一下面，边倒边拌和，那样做到的油香酥香不倔，拌和成一朵朵的面絮状物。
第二步
当然放进室内温度，之后添加4克酵母菌，用60克上下的凉水来揉面，着手把它搓成较软的面糊，最终揉到面光源、盆光、手光后，盖上盖子醒面至2倍大。
第三步
下边大家来做一个油酥：碗中放进50克小麦面粉，加盟2克茴香和2克花椒面预留。锅中耗油，大概30克就可以，油烧之后立即泼在碗中，随后拌和成较为干的油酥，如下图所示，随后给它晾凉预留。假如太热了得话，会使面糊里的酵母菌丧失活力，因此一定要放凉预留。
第四步
案板上提前准备3克苏打，再撒进20克上下的小麦面粉，给他充足混和搓匀，并把面糊迁移上去逐渐二次和面，揉匀之后再加上晾凉的油酥，首先用四周围的面将油酥包起来，随后再次搓揉。
第五步
揉2分钟后，再添加一大把葱花，一样用四周的面将葱花包起来，然后就逐渐悠长的和面全过程，一定要将苏打、油酥和葱花给它充足的搓揉匀称，最终搓成一个长条形就可以。一般的油香全是咸鲜的，可是我们家更喜欢这类含有葱花和茴香香气的特色美食，大伙儿还可以尝试一下！
第六步
将面糊下成尺寸一致的剂子，取一个剂子征用，别的剂子所有用保鲜膜遮住，避免吹干后，在煎炸的过程中会发生爆裂的状况出现。
第七步
先把剂子从上往下团匀，随后按扁用擀面杖擀成比较厚的小圆饼，再用刀在中间划一刀，一个油香的面坯就搞好了。
热心网友
时间：2022-07-10 22:01
热心网友
时间：2022-07-10 23:36
面粉中加入适量比例的白糖，可以帮助油香快速上色，这样就可以防止油香在锅中炸的时间过长而影响口感。
2.
先用90度的开水烫面，这样可以保证做出的油香酥香不倔。
3.一定要等到面絮晾至室温，也就是40度以下，最好是30-35度之间，才可以添加酵母，再用冷水揉面，太高的温度会让酵母失去活性。
热心网友
时间：2022-07-11 01:27
