炸萝卜丸子,如何能让丸子金黄酥脆?

发布网友发布时间：2022-08-02 19:06

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热心网友时间：2024-12-09 04:19

提前准备萝卜二根，生鸡蛋一个，木薯淀粉一勺，盐一勺，五香粉适当，葱、姜、小香葱、葱段。胡萝卜切刮细条食盐腌渍5min，葱、姜香莱切细沫和生鸡蛋、五香粉、木薯淀粉、盐一起倒进胡萝卜碗中搅拌均匀。滚成丸子，油烧至七成热，文火入锅慢炸，千万不要走红煎，要不然外焦里不太熟吃起来会腹泻。炸至金*，捞起来控油补水一分钟。再度倒进锅中复炸20秒，那样丸子更松脆，吃起来不油腻。

起油锅，直到油温大概6成热情况下就可以下丸子了，这个时候迅速下丸子，等丸子定形以后就需要捞出来。油温烧到七成热之上的情况下再度放入丸子复炸一下。那样炸成啦的丸子才能又香又脆，并且并不是十分的油腻感哦。第一遍关键就是为了让丸子定形，此次油温一定不要太高，大概6成热就可以了，第二遍复炸的情况下油温一定要高，炸完以后萝卜丸子会十分的松脆，节油并且吃起来不容易与众不同的腻人。

萝卜丝丸子中的肉一般挑选生猪肉，最好不要挑选纯瘦肉，像后腿肉或前腿肉那样，要不然炸出来么有植物油脂，还会硬实，针对肉的挑选，一般大家挑选肥瘦相间的五花肉，那样拌和成肉沫后炸的情况下出去的油污会维护汤圆内部结构鲜嫩。萝卜丝丸子里的萝卜，能选用白萝卜，红萝卜，或是青萝卜，不过从口味上来讲，白萝卜会因为别的萝卜，由于白萝卜含水量高，在炸至情况下水份不容易流失，那样做出来的萝卜丝丸子不容易偏硬。

好多人在炸萝卜丸子的情况下，要不就是用小麦面粉，要不就是用木薯淀粉，实际上这几种都用不上，大家只必须放入香炸粉就可以。放入少量的香炸粉，搅拌均匀，也不用过多，只需萝卜丝越来越浓稠，能够团成小球就可以。大家把包馅一个个团成小球，放到一旁预留。锅内再加上多一点的植物油，烧开以后把丸子装进去逐渐炸，表面金*后就可以捞起来。那样炸出来的丸子无需复炸，就已十分松脆了。

热心网友时间：2024-12-09 04:20

可以在外面裹上面包糠，这样炸出来的丸子就会特别的脆，而且一定要用小火去炸。

热心网友时间：2024-12-09 04:20

在炸丸子之前一定要裹上一些面粉油热以后把丸子放进去，这样才能够让丸子金黄酥脆。

热心网友时间：2024-12-09 04:21

可以选择外面裹上一层厚厚的面粉，尽量在炸的时候温度不能太高，要选择不停的翻滚，要不然它就会糊掉。