安琪酵母应该怎么

发布网友发布时间：2022-04-22 18:33

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热心网友时间：2023-10-24 20:39

用安琪酵母粉蒸馒头的方法如下：
1.准备材料：中筋面粉500克，安琪酵母粉5克，白糖10克（促进发酵），水250毫升（具体水量可根据面粉吸水性调整）。
2.溶解酵母粉：将安琪酵母粉和白糖倒入碗中，加入少量温水（约30度左右），搅拌均匀，静置5分钟，让酵母粉充分溶解。
3.和面：将溶解好的酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
4.发酵：将面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处（约30度左右）发酵。当面团膨胀至两倍大，且内部出现蜂窝状组织时，说明面团已经发酵好了。
5.揉面：将发酵好的面团取出，放在案板上，撒上适量干面粉，再次揉成光滑的面团。这一步的目的是将面团中的空气排出，使馒头更加细腻。
6.搓条、下剂、成型：将揉好的面团搓成长条，然后揪成等量的面剂子。用手将面剂子揉圆，再搓成馒头形状。
7.二次发酵：将成型的馒头放在案板上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。当面团膨胀至1.5倍大时，说明二次发酵完成。
8.蒸制：蒸锅内加入足够的水，将二次发酵好的馒头放入蒸锅，每个馒头之间留出一定的空隙。开中火蒸15-20分钟（具体时间可根据馒头大小调整），然后关火焖3-5分钟再开盖，以免馒头塌陷。
9.出锅：蒸好后，打开蒸锅盖，用筷子轻按馒头表面，如果弹性良好，说明馒头已经熟透。将馒头取出，放在竹帘上晾凉即可。
这样蒸出来的馒头松软可口，味道香甜。你可以根据个人口味添加适量的糖或者盐，制作出不同口味的馒头。