烧脑花的做法
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发布时间：2022-04-22 18:34
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热心网友
时间：2022-06-22 02:37
主料：猪脑500克
调料：豆瓣酱30克花椒粉8克咖喱3克葱白30克淀粉(玉米)10克味精5克盐5克大蒜20克植物油50克各适量
麻辣脑花的做法：
1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;
2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3.葱白洗净,切成3厘米长的段;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5.大蒜剁成蓉;
6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成.
主料：猪脑500克辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克
制作方法
1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心;鸡蛋与豆粉
2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块;3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀;4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
制作要诀
1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀;2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型;3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。4、调味以酸甜为主，兼具咸鲜味。
上面为大家介绍了一种关于脑花的家常做法，我们可以看到做法都是相对简单的，大家若是有兴趣，可以自己在家里尝试着做一下，脑花还是具有极高的食用价值的。
热心网友
时间：2022-06-22 03:55
麻婆脑花
麻婆脑花(5张)
2.豆腐焯水，放冷盐水中泡着，猪脑去筋膜
3.猪脑说实话有点不干净，锅内放水，料酒和盐，下猪脑焯水，撇去浮末，待猪脑变白色，捞起用清水再冲洗一下。夜宵店的猪脑可不会这么给你清洗，都是去掉筋膜直接下锅。
4.热锅凉油下肉末姜蒜末翻炒到水汽蒸发
5.放辣椒粉炒出红色，再下豆瓣酱炒出红油
6.放入清水，依次放入盐，糖，老抽，吃好味
7.放猪脑，改中火烧5分钟，中途用炒勺轻轻推动脑花，并撇去浮末
8.下豆腐烧4分钟，注意中火，别粘锅
9.放水淀粉，起锅撒上花椒面
10.撒上蒜苗葱花，ok.
1. 猪绞肉加酱油、胡椒、糖腌制。入锅炒熟后盛出。
2. 锅中热油，炒香豆瓣酱。炒出红油后，加水，再放入干辣椒、花椒粒、胡椒粉，煮开。加适量盐调味。
3. 水烧开后，加入已经切成小块的脑花，煮至快熟时加入豆腐。
4. 脑花和豆腐都煮好后，倒入水淀粉，再煮开汤汁。
5. 盛出，撒上肉末、花椒粉、小葱。
猪脑500克
辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克
调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克
制作方法编辑
1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心；2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；
4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
制作要诀编辑
1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀；
2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型；
3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
4、调味以酸甜为主，兼具咸鲜味。
