炖瘦肉汤嘌呤高吗

发布网友 发布时间：2022-04-22 18:16

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热心网友 时间：2022-05-13 00:43

1、炖肉汤嘌呤高痛风应慎吃
基本上肉汤中都含有一定量的嘌呤成分,最低的标准也是中度嘌呤量,而痛风患者最忌讳的食物就是嘌呤食物,因此肉汤是不适宜痛风病人选择的。

肉汤,不言而喻,其材料就是肉类为主,同时骨头汤也属于肉汤食物,同时还要具备一些比如说生姜,香葱,盐,味精等材料的配合,不难看出,从这些材料中得知,痛风病人其中就有骨头,肉是不能进食的,因此肉汤是不适合痛风病人进食。

不管怎么样,肉汤中的嘌呤成分始终都不会变的,所以痛风病人不要以为汤中的嘌呤会随着时间而蒸发,尝试性的进食。

2、炖肉汤痛风应慎吃的原因
人体需要一种营养物质叫做核苷酸,核苷酸的来源有两种途径,一种是从食物中获得,一种是由机体的细胞合成,后者为主要来源,因此核苷酸不属于营养必需品。核苷酸的主要化学成分为嘌呤类,嘌呤核苷酸在体内分解代谢为尿酸,正常人在肝脏、小肠、肾脏等作用下,血浆中的尿酸含量保持在一定水平,当体内核酸大量分解或摄入高嘌呤食物时,血中尿酸水平升高超过480umol/L时,尿酸盐将过于饱和而形成结晶,沉积于关节、软组织、软骨及肾等处,而导致关节炎、尿路结石及肾疾患,这种情况就称为痛风。

从痛风形成的源头可以看出,虽然内源性的因素例如遗传、肾功能障碍等是主要原因,但饮食也是一个值得引起我们足够重视的方面。摄入大量含有嘌呤的食物后,体外摄入的嘌呤基本不能被组织利用,经过氧化代谢后生成大量的尿酸,超过肾脏的排泄能力,导致血尿酸水平升高,尤其是那些肾脏排泄能力本来就存在缺陷的患者,对外源性嘌呤的耐受性更小。
专家指出,各类荤菜都含有一些嘌呤成分,尤其是各种动物内脏,如脑、肝、肾、心、肉汤等嘌呤含量极高,每100克中含嘌呤150~1000毫克,食物中嘌呤的含量从高到低依次为:内脏、肉类及鱼类、干果和坚果、叶菜、谷类、淀粉类及水果。

热心网友 时间：2022-05-13 02:01

炖瘦肉汤嘌呤是高的，肉类煮汤以后有50%的嘌呤可溶于汤内,所以痛风病人不要吃嘌呤含量比较高的鸡汤、肉汤等。

热心网友 时间：2022-05-13 03:35

汤炖久了嘌呤会高，汤炖煮时间越长，嘌呤含量会越高。\n喝汤是人们滋补暖身的好方法，但是汤中会溶解可溶性维生素和氨基酸的同时，也会溶出胆固醇、脂肪和嘌呤等。尤其是嘌呤都溶在了汤中，随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量也会随着升高。特别是长时间熬出的汤，嘌呤含量会更高。若是长期大量的喝，容易引起尿酸偏高，甚至痛风，还可能损伤肾脏，特别是三高的病人尽量少喝，尤其是中老年人群。建议肉汤不能熬煮时间太长，1小时左右就好，熬肉汤前，应将肉用沸水焯一下最好，可有效减少嘌呤含量。\n为了健康，尽量做无盐或少盐的汤，避免摄入过多的盐分，影响身体的健康。素菜汤食材稍微变软就可以，煮久了，食材中含有的营养物质，比如纤维素、维生素、蛋白质等，随着时间越长，温度越高营养流失会越多，蛋白质也可能会变性。