自制酸奶前要不要烧开牛奶
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:16
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懂视网
时间：2022-12-05 04:26
1、用盒装纯牛奶做酸奶不需要煮开，酸奶发酵是靠一些微生物，如果温度太高这些微生物会被杀死，就起不到发酵的作用了。
2、纯牛奶800克、酸奶200克、白砂糖15克，选择比较新鲜的纯牛奶和一种自己喜欢的酸奶；
3、酸奶机中注入适量开水；
4、将酸奶机中配备的塑料碗（包括盖子）事先用开水浸泡2-4分钟消毒，然后将酸奶和纯牛奶都倒入碗中，搅拌均匀；
5、然后将塑料碗盖上盖，注意一定要盖严实，放入酸奶中，再将酸奶机的盖子盖好，插上电源，8-12个小时后，酸奶就做好了，取出加入糖搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏即可。
热心网友
时间：2023-11-01 07:44
需要提前准备好的材料包括：纯牛奶
4包、白糖
适量、发酵菌
一包。
1、第一步锅内放入水，大火烧开。
2、把准备好的容器杀菌。
3、控干净水后放入白糖，想吃甜一点就多放一点儿白糖，想吃原味的就不放。
4、容器内放入纯牛奶，发酵菌，搅拌均匀。
5、开始发酵，发酵12到14个小时，时间到后即可食用。
热心网友
时间：2023-11-01 07:44
◇2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
◇3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
◇4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
◇5.然后用保险膜盖上。
◇6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
◇7.六小时后取出即可。
■制作酸奶的诀窍■
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶，
烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替
，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。
◆1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
◆2.最适合乳酸菌发酵温度为
43－45℃
,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
◆3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。
◆4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
◆5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。
