怎么做黄鳝,最正宗黄鳝的做法大全,黄鳝的家常做法
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发布时间:2022-04-22 18:36
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热心网友
时间:2023-08-29 03:32
黄鳝家常做法大全:清蒸黄鳝、鳝鱼西红柿汤、腊肉炖黄鳝。一、清蒸黄鳝的材料:黄鳝、料酒、咸肉、葱、姜、大蒜、盐、生抽。
做法:
1、洗净黄鳝,剪成段。
2、加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝,用来去腥。
3、直到把水抓至浑浊。
4、再次冲洗干净。
5、准备葱、姜、蒜、咸肉,葱切段、姜蒜切条状、咸肉切片,将咸肉辅于黄鳝上。
6、撒上姜蒜与葱段,撒上盐、料酒、生抽等调味料。
7、水开后隔水大火蒸15分钟,焖2分钟就可以了。
二、鳝鱼西红柿汤的材料:黄鳝、西红柿、葱、姜、白芷、八角、食用油。
做法:
1、锅里放油,八成热放入姜葱爆香,放入鳝鱼爆炒,然后关火。
2、把鳝鱼放入汤锅里,加入西红柿,放入白芷一片,八角一个,倒入开水,大火烧五分钟。然后小火炖半小时左右。
3、放盐,加点白胡椒粉,装碗就可以了。
三、腊肉炖黄鳝的材料:黄鳝、肥腊肉、姜、葱、小红尖椒、豆瓣酱、白醋。
做法:
1、把黄鳝开膛破肚,洗干净后斩成3厘米左右小段,沥干备用。
2、姜切片,蒜剥皮,小红尖椒切成两段备用。
3、腊肉没有烟熏的那种,切成小块。锅烧热,不放油,腊肉下锅,中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油,炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。
4、炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中,炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段,炒至变色,鳝鱼肚皮外翻,倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水,将肉和鳝鱼段没过一点即可。
5、大火烧开,小火炖20分钟左右,因为腊肉已经很咸了,最后可尝一下味道,再酌情加点盐,不用太多。再炖一会,鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。
相关资料:
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构*体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
热心网友
时间:2023-08-29 03:32
黄鳝家常做法大全:清蒸黄鳝、鳝鱼西红柿汤、腊肉炖黄鳝。一、清蒸黄鳝的材料:黄鳝、料酒、咸肉、葱、姜、大蒜、盐、生抽。
做法:
1、洗净黄鳝,剪成段。
2、加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝,用来去腥。
3、直到把水抓至浑浊。
4、再次冲洗干净。
5、准备葱、姜、蒜、咸肉,葱切段、姜蒜切条状、咸肉切片,将咸肉辅于黄鳝上。
6、撒上姜蒜与葱段,撒上盐、料酒、生抽等调味料。
7、水开后隔水大火蒸15分钟,焖2分钟就可以了。
二、鳝鱼西红柿汤的材料:黄鳝、西红柿、葱、姜、白芷、八角、食用油。
做法:
1、锅里放油,八成热放入姜葱爆香,放入鳝鱼爆炒,然后关火。
2、把鳝鱼放入汤锅里,加入西红柿,放入白芷一片,八角一个,倒入开水,大火烧五分钟。然后小火炖半小时左右。
3、放盐,加点白胡椒粉,装碗就可以了。
三、腊肉炖黄鳝的材料:黄鳝、肥腊肉、姜、葱、小红尖椒、豆瓣酱、白醋。
做法:
1、把黄鳝开膛破肚,洗干净后斩成3厘米左右小段,沥干备用。
2、姜切片,蒜剥皮,小红尖椒切成两段备用。
3、腊肉没有烟熏的那种,切成小块。锅烧热,不放油,腊肉下锅,中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油,炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。
4、炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中,炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段,炒至变色,鳝鱼肚皮外翻,倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水,将肉和鳝鱼段没过一点即可。
5、大火烧开,小火炖20分钟左右,因为腊肉已经很咸了,最后可尝一下味道,再酌情加点盐,不用太多。再炖一会,鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。
相关资料:
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构*体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。