求西安桥梓口回民腊牛肉的制作方法!!

发布网友发布时间：2022-08-11 21:58

共5个回答

热心网友时间：2024-03-25 06:45

　　腊牛肉
　　主料：牛肉5000克
　　调料：食盐140克，白砂糖188克，白酒70克，水适量
　　做法：
　　1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
　　2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。
　　3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
　　4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

热心网友时间：2024-03-25 06:45

这是商业机密，不好得到

热心网友时间：2024-03-25 06:46

最佳回答里头还有白酒呢可能不?扯淡呢么

热心网友时间：2024-03-25 06:46

楼主的提问也很有趣啊

热心网友时间：2024-03-25 06:47

人家一年靠那也整几十万呢你一分不给就想要。。。。。。。知道俺也不告诉你等会就去桥梓口买腊牛肉吃哈哈哈哈哈