发布网友 发布时间:2022-04-22 20:43
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热心网友 时间:2023-10-28 06:21
如果是水饺,用高筋面粉好,煎饺,用中筋面粉即可,和面要用稍微热点的水,60度左右正好,这样,面里稍微有点筋性,煎出的饺子口感正好:底部酥脆,上部软中带点Q弹,还不像煮饺那么硬。如果说你要做普通的蒸饺,用半烫面即可;如果你想做虾饺、水晶饺,建议用全烫面。热心网友 时间:2023-10-28 06:21
在家包水饺,只需要普通面粉的中筋粉即可。因为在家中包水饺即包即煮即吃,不存在时间长,饺子皮粘连的问题,而用中筋粉制成的饺子皮咬劲适中软糯,口感非常好。如果在家包的饺子想要放在冰箱里冷冻起来,则需在中筋粉当中加入不超过5成的高筋粉。冷冻成型后,需尽快用食品袋包装起来,扎进后放入冷冻室存放,这样才能饺子在冷冻过程中不开裂、不脱水,保持原有口味。热心网友 时间:2023-10-28 06:22
包饺子用中筋粉最好,温水和面,面软硬适中,饺子皮非常容易擀匀,也好包,饺子口感非常好。高筋粉做面包比较好,有嚼劲,但做饺子面饺子皮不宜擀匀,也不好包,口感比较硬。低筋粉做蛋糕可以,做饺子不易成型,口感也差。但如果家中没有中筋粉,可以用高筋粉和低筋粉混合,也可以用来包饺子。热心网友 时间:2023-10-28 06:22
制饺子皮则需要普通高筋粉。因为对饺子产品的要求比家中更多了卖相和不黏连的要求。但是饺子皮的口感会稍稍硬了有些,因此要注意饺子皮的厚度。外卖水饺店,在这里制饺子皮最需要考虑的就饺子煮熟后长时间不黏连的问题,因为饺子从装盒到送至顾客手中的过程中,配送时间比较长,普通面粉做成的饺子皮肯定黏连,因此必须选择专业的水饺粉。热心网友 时间:2023-10-28 06:23
真正适合做水饺的面粉需要中高筋,并且面筋的质量要好,要想吃没有改良剂改良的水饺粉,就看原产地小麦,哪里的小麦能够达到这个标准。目前来说在新疆奇台县,只有新疆的奇台县,那里的小麦属于中高筋,面筋质量特别好,不需要加任何改良剂就能完全胜任饺子皮,原始面香味很浓。