怎么做拔丝地瓜最好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 20:31

共1个回答

热心网友时间：2023-10-27 23:10

食材：
地瓜2个、水（牛奶）100克、绵白糖一小碗。
做法：
1、地瓜去皮，洗净，切斜块，不要切太小。
2、锅里烧热油，五成热的时候放地瓜，炸到地瓜块表面形成硬皮，里面变软，盛出控油备用。
3、锅里留一点底油，放入白糖，小火，慢慢把白糖搅匀，颜色呈琥珀色。
4、改中火，倒入之前炸好的地瓜块，快速翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜表面，然后盛到盘子里。
5、再利用锅里剩余的油，加适量白糖，熬成糖稀，关火，避免糊锅。
6、拿一个勺子，在之前的热油里泡一下（是为了让勺子变热，可以减慢糖稀凝固的速度），盛一勺刚加热好的糖稀，把勺子倾斜，让热乎的糖稀慢慢流下来，挂在地瓜块上反复拉丝即可。
酥大师：拔丝地瓜怎么做
简介
地瓜（红薯）块下油锅前务必沥干水分，否则很容易导致油星飞溅伤人。材料
黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克
做法
1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分。
2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金*。
3.酥大师筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。
4.酥大师倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
5.酥大师改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。