猪蹄怎样炖

发布网友发布时间：2022-04-22 20:27

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热心网友时间：2022-06-04 17:21

展开1全部猪蹄清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用

热心网友时间：2022-06-04 18:55

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准备食材

猪蹄儿，生姜，桂皮，老抽，料酒，冰糖，水，山楂，盐，葱，醋。

做法：

1. 把猪蹄洗净，将猪蹄焯一下水，焯水的时候注意，最好加点姜片和料酒，这样呢，它的腥味也会淡一些。

2.焯水之后呢，起锅烧油，然后先下入生姜，桂皮，冰糖，山楂等食材，先炒一炒，香味儿出来的时候，就把猪蹄放在锅里面，然后继续翻炒上色，炒的时候，猪蹄儿充分吸收这些香料，也会更入味。

2. 然后倒入一点水，这样就可以开始炖猪蹄儿了，炖的时候呢咱们不用直接放盐，多加点老抽，入味之后再放点盐，这样做的目的是让猪蹄儿快速增香去腥，之后再放点醋，出来的味道更是无与伦比！

简单几步猪蹄儿就炖好了，这样炖出来的猪蹄儿呢，香气十足！口感超糯，一点也不油腻！