蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:36

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热心网友时间：2022-04-05 23:09

馒头是我们生活中常见的一种面食，但要想蒸出又白又胖的馒头，也是需要技巧的。

我家蒸馒头的活儿一向是我母亲负责的，我在看的过程中也跟着学了学，还是挺简单的，步骤也挺少。

蒸馒头首先得会和面，取适量的面粉和少许清水，清水里面加入发酵粉，然后就可以开始加水和面了，要记得水一定要少量。

先用筷子搅拌，差不多了再上手揉成光滑的面团，静置一会儿就可以了。

接下来就是将面切成自己想要的形状，开始蒸馒头了，也挺简单的。但很多人不知道是该冷水蒸还是热水蒸，在这一步犯了难，我来告诉你，其实不难。

如果你蒸馒头的面是经过充分发酵了的，那你就用热水蒸，开锅上汽以后蒸个15分钟左右就ok了，馒头就可以出锅了。

如果你蒸馒头的面没有经过充分发酵，做的比较赶，那就冷水蒸。因为冷水加热也是需要一定时间的，等水加热，馒头也差不多发酵好了。等到水开上汽以后，再蒸10来分钟就可以吃了。

是不是很简单啊，那怎么知道馒头是不是充分发酵了呢，这就看你揉成面团之后静置了多久了。一般静置半个小时就可以了。

所以呀，蒸馒头其实挺简单的，我个人觉得难的就是揉面那一步，只要进了锅那就快了嘛。纠结用冷水还是热水，其实也没有太大必要，像我家，一直都是用冷水蒸的馒头。不止馒头，包子也是的。放到锅里的时候，就给馒头上撒一层水，给它浇湿，然后就盖锅盖大火烧，烧开以后再蒸会儿。

有时候都忘了时间，一切全凭感觉，挺随意的，蒸出来的馒头也挺好吃的。所以，如果你在乎步骤就发酵了的用热水蒸，没发酵的就用冷水蒸。不在乎的话就不用纠结了。

热心网友时间：2022-04-06 00:27

蒸馒头用冷水下锅。刚做好的馒头用冷水下锅蒸，能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程，水的温度渐渐升高，也给馒头一个二次发酵的过程。冬天室内温度低，在和面的时候加入少许白糖和盐，白糖可以缩短发面的时间，盐可以让促使馒头发酵，并且使蒸出的馒头又白又香。

蒸馒头用冷水下锅，刚做好的馒头用冷水下锅蒸，能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程，水的温度渐渐升高，也给馒头一个二次发酵的过程。

冬天室内温度低，在和面的时候加入少许白糖和盐，白糖可以缩短发面的时间，盐可以让促使馒头发酵，并且蒸出的馒头又白又香。蒸馒头如果用热水下锅，馒头就会比较生硬，温水直接会将馒头的酵母菌杀死，水蒸汽温度比较高，让不熟的面团筋道也遭到破坏，没有伸展余地。

热心网友时间：2022-04-06 02:01

应该冷水下锅，在蒸馒头的过程中，时间要把握在15分钟到20分钟左右，面团要提前醒发。

热心网友时间：2022-04-06 03:53

热水蒸馒头，因为这样会有着更好的效果，而且口感也会更棒一些，更是有营养价值。

热心网友时间：2022-04-06 06:01

根据面团的发酵状态，选择水的冷热，并不是一概而论的，不同的状态需要进行适当的操作改变。