羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:36
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热心网友
时间：2023-02-08 18:58
羊肉汤怎么做白汤 羊肉汤的做法及配料
nine丶two
发布于 2019-01-03 11:11:23
浓 白的羊肉汤喝了更滋补有营养，但很多人却不知道要怎么才能做出一锅鲜香美味浓白的羊肉汤，那下面就来教大家做白色羊肉汤的方法，赶紧来学学吧
羊肉汤
1
久煮法
羊肉汤能呈现白色最实用的方法是将羊肉久煮，让其中的脂肪长时间在加热的汤水中乳化，变成密度非常小的油滴形态悬浮在汤里，就会有白色的羊肉汤，而且在熬汤的过程中一定要保持汤沸腾的状态，才能出现白色的浓汤，一般需煮1小时左右。
2
加羊油或猪油
羊油或猪油和上述原理差不多，也是久煮出的油脂状态，其颜色为白色，可以在熬汤前用羊油或猪油将羊肉炒或煎一下，然后加水熬煮，这样很快就能出现白色美味的羊肉汤了。
3
加煎过的鲫鱼
鲫鱼汤很容易煮出白色的汤汁，如果炖羊肉汤没有足够的时间，又像炖出的汤水浓白鲜香，可以在煮羊肉汤的锅里加入煎过的鲫鱼，这样就能快速出一锅浓白的鱼羊鲜汤了。
4
加白色食材
一碗浓白的羊肉汤，不能放有颜色的食材以及调料，如酱油、生抽、老抽、胡萝卜、南瓜等，应该放一些白色食材，如：白萝卜、山药、冬瓜、豆腐、马蹄、党参、白菇、牛奶、奶粉等，一般推荐放新鲜的蔬菜为主，放牛奶、奶粉怕影响羊肉本身的鲜美味道。
5
加高汤宝
市面上有很多为小白厨师做好的高汤宝，可以选择羊肉汤高汤帮助炖煮的羊肉尽快熬出白色浓稠的状态，这种方法最为简单，但要注意辨别不能使用含有羊肉精制作的高汤，否则长期过量使用对身体健康不利。
6
羊肉汤的做法及配料
1、羊肉鲫鱼汤
食材：羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄、鲜活鲫鱼、羊油、甘蔗、料酒、盐。
做法
1.炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。
2.烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。
3.上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。
4.等汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出，再转小火熬汤约1.5小时，加入适量盐调味即成。
2、淮山羊肉汤
材料：带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒。
做法
1.带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。
2.新鲜淮山三两去皮切块（没有新鲜淮
热心网友
时间：2023-02-08 20:16
一下入冷水锅，加入大葱杆5节、花椒20粒、姜
片3-5片即可
此处重点之重点：水开后，用勺子撇干净浮沫，撇干浮沫后无需将水倒掉，直接砸五次凉水什么是砸凉水：撇干浮沫后，趁锅内汤汁翻滚，直接倒入半碗凉水入锅，烧开后继续撇浮沫，撇干烧翻滚继续砸凉水，共五次
·这样的羊肉汤即鲜美又醇厚，保留羊汤原有的风味，又能让汤汁清澈干净
砸完五次凉水后，盖盖子炖煮30-50分钟(根据使用的锅具及具体羊汤份量决定时间L加入三颗红枣，一小把枸杞后盖盖继续炖煮
10-20分钟
最后撒入香菜段、葱花，加入一小碗凉水，无需盖盖，煮开沸腾，调入盐、鸡精、胡椒粉即可出锅开吃
亲，，不好意思，刚刚输人有点慢
提问做大锅羊肉汤怎么熬
回答亲，稍等一下哦
1、主料：大块带骨羊肉5000克。2、调料：大葱100克、大姜20克、香菜适量、香葱适量。3、先烧一锅开水，将大块羊肉放入锅中烧开，煮十分钟并撇净血污。4、将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污。5、葱姜切片，和清洗干净的羊肉块一起放入锅中。6、加入适量的清水，注意是凉水额，将羊肉块盖住，加入料酒和白芷。7、大火烧开后，用中火煮一个半个小时。8、加入料酒。9、待羊肉熟烂即可加入盐和胡椒粉调味。10、最后就是将汤和羊肉一起盛入碗中，根据喜好加入香葱和香菜末即可
