最爱吃抹茶蛋糕,该怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:37

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热心网友 时间：2022-05-02 03:31

　　抹茶蛋糕

　　材料：鸡蛋4个，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉76克，抹茶粉6克

　　做法：

　　A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起，蛋白糊呈鸡尾状，挺立）

　　B、水（或牛奶）加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化，加筛过的面粉、抹茶粉，顺着一个方向拌匀，再加蛋黄拌匀。

　　C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中，顺一个方向搅拌均匀，即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），烤炉温度预热150左右，烤40分钟左右，待蛋糕表面金黄，并中间微微隆起，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕已经成熟，可以出炉。

　　出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。

　　

热心网友 时间：2022-05-02 04:49

　　1.准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油；

　　2.先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；

　　3.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了

　　4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间

　　5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀

　　6.将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀

　　7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

　　8.方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中

　　9.震一下气泡

　　10.烤箱预热，中层，145度，30分钟

　　11.烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸

　　12.晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块

　　13.淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油

　　14.水果切小丁，装饰在表面即可

热心网友 时间：2022-05-02 06:24

抹茶布丁：材料：鲜奶400g 砂糖75g 抹茶粉1小匙 水1小匙 蛋黄2个 全蛋2粒 动物性鲜奶油100g 做法：1.在锅中倒入牛奶与砂糖一起混合煮至砂糖融化备用。2.容器中加入3g的抹茶粉和5g的水一起搅拌均匀，再加入蛋黄、全蛋，拌匀后再加入了鲜奶油混合均匀。3.将煮好的牛奶冲入抹茶蛋汁中拌匀，再填入容器中，将容器放在烤盘上。4.烤盘中加适量的水送入预热好的烤箱，以上火160度下火150度，隔水蒸烤30分钟即可。抹茶布丁：原料：牛奶120克，鲜奶油（Fresh Cream）400克，细砂80克，水100克，吉利丁片6片（或者吉利丁粉15克），绿茶粉20克，蜜红豆少许友情提示：怕胖的同学可以选择脱脂牛奶和脱脂鲜奶油。糖也可以减量。制作：1， 吉利丁片泡冷水软化备用。2， 细砂加水煮沸。离火后加入绿茶粉，拌匀。3， 把吉利丁从冷水中捞出，用手挤干水分。隔水溶化成吉利丁溶液。加入2中。4， 牛奶和鲜奶油一起加热到60度，与3混合。入模具冷藏24小时，食用时加入蜜红豆，风味更佳。

热心网友 时间：2022-05-02 08:15

材料： A.蛋黄——4个 细砂糖——80克 盐——2克 色拉油——80克 鲜奶——80克 B.低筋面粉——160克 泡打粉——5克 抹茶粉——3克 C.蛋白——4个 塔塔粉——0.5克 细砂糖100克 装饰材料： 打发的鲜奶油——适量 白纸——1张 糖粉——适量 做法： 1.将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后，再加入材料B混合搅拌均匀，即为面糊。 2.蛋白打至稳定后，分三次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。 3.取出做法2中1/3的糖蛋白，与做法1的面糊搅拌均匀后，再倒入做法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。 4.将做法3材料装入烤盘中，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟，即可脱模取出。 5.将做法4从中对切成二等份的长方形蛋糕体。 6.取其中一份的蛋糕体，在上面涂抹打发的鲜奶油后，再将另一份蛋糕体盖上。 7.取一张白纸，用剪刀剪出无数个菱形图案的纸膜后，平铺在做法6的蛋糕上。 8.均匀撒上糖粉后，再将纸膜取下即可。