米饭发黄是什么原因?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:35

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热心网友时间：2022-05-02 06:29

大米发黄的原因有：

1、一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。

2、稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈*，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

买大米最好做到少量多次，存放在干燥通风处。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则最好别超3个月。

正确的保存大米小技巧：

第一点，大米适合放在一些通风干燥的地方，尤其是不要晒着阳光。所以并不是说放在冰箱里就可以万无一失了，你要确保冰箱内是一个干燥的环境，否则长期受潮的大米口感会下降。

第二点，如果冰箱内空间有限的话，可以考虑用塑料瓶存放大米，这样也不易不生虫。可以使用家里的大饮料瓶，用水冲洗干净，晾干。必须确保大米和瓶子都是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。

第三点，海带有很强的吸收水分的作用，所以，我们在储存大米时可以考虑将两者混合放在一起，这样就能保证大米处在一个干燥的环境中了。