炸油条时如果不加泡打粉,可以用小苏打代替吗?
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发布时间：2022-04-22 20:35
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时间：2022-04-28 07:07
在中国，要说最受欢迎的早餐搭挡，那肯定是油条和豆浆了，特别是那金黄酥脆的大油条，咬上一口咯吱作响，好吃极了，但是现在外面早餐店卖的油条却很少有人愿意买了，这是为什么呢？首先是因为大家都知道了早餐店在作油条的时候为了让油条更加的蓬松而加入了泡打粉，泡打粉『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作，泡打粉中含有铝，常期食用对人体有害。
当然现在也有无铝泡打粉在卖。悦悦以前就听有人悄悄的说街面上的油条在做的时候都是放了洗衣粉，所以才能发得那么大，那时所谓的洗衣粉，其实就是泡打粉。
另外一点就是早餐店炸油条的油几乎都是多次炸的复炸油，有的已经发黑了，还在不断的炸东西，可想而知这样的油炸出来的油条当然也是不健康的，这也就是为什么现在早餐店的油条不再受欢迎的两个重要原因。
可是油条好吃呀，我们想吃油要了，那该怎么办呢？今天悦悦就给大家分享一个家庭版健康油条的快手做法，不加泡打粉，喷香酥脆有嚼劲还更健康。
准备材料：面粉300克，鸡蛋1个，盐3克，酵母1克，小苏打1.5克
详细做法如下：
【第一步】：先和面，做油箱和面的水一定要是用温水，先把面搅成棉絮状，再往面盆里倒入食用油20毫升左右，用温水和面可以让面更加的柔软，一定要揉成光滑的面团，因为做油条的面一定要多揉一会，面揉得越光滑，做出的油条就越会蓬松，
外面早餐店在做油条的时候，也是需要在发酵的过程中再揉三次，等面团揉光滑之后，表面均匀的涂上一层食用油，然后用保鲜膜把面团包好来，再放进冰箱里让它冷藏发酵一晚上。
【第二步】：第二天早上起来之后，只需要把面团取出来，放在案板上，直接按扁擀成长方形就可以了，做油条不需要像做包子那样，面发酵好之后还要排面排气，这时揉面就会把面团的筋性给揉出来了，到时炸的时候就不会变膨大，把面团擀成长条后，
再切2厘米左右的宽度，然后就是在油条上少抹一点清水，把两根重叠在一起，取一根筷子在上面压一下，用手将两端轻轻地捏合严实来，防止在炸的时候开裂脱落。
【第三步】：锅里油温5成热时，用手将油条抻一下之后，再轻轻的放入锅里慢慢的炸，炸的时候一定要把火转成最小火，慢慢的炸，
炸至油条飘起后，用筷子不断的翻面，使油条的表面受热均匀，全部变成金*，炸至两面金黄酥脆就可以捞起来了。
在家里自己做油条，用小苏打代替泡打粉，更健康，吃起来也更放心，喷香酥脆的油条配上一杯香浓的豆浆，这样的早餐太完美了，家庭版健康油条的快手做法，您学会了吗？
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我们努力坚强的工作，不是为了活得更累，而是为了吃得更好！，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
（注意事项）
1. 在家里做油条，不放泡打粉，而用小苏打代替，所以小苏打是油条酥脆的关键。
2. 一般家里做油条，都选择在晚上睡觉前先把面和好，这样第二天早上起来更加的节省时间，只需要花20分钟就左右就能吃上早餐。
3. 和好的面团放进冰箱冷藏发酵，这样长时间的低温发酵，能够让面粉的面筋自然形成，做出的油条也就会自然蓬松而酥脆了。
4. 油条想要炸得好吃，有一个口诀要记牢：小火慢炸，反复翻面。
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时间：2022-04-28 08:25
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时间：2022-04-28 10:00
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时间：2022-04-28 11:51
