做一道菜的过程

发布网友发布时间：2022-04-22 20:34

共2个回答

热心网友时间：2022-05-13 08:23

万紫千红:主料；青椒、红椒、洋葱、大白菜、木耳、精肉丝（当然是有比例的，有自己的喜欢好为主。我的比例1：1：1:2:1：2)菜的分量已经够多的了
调料；盐、味精、酱油、醋、料酒、香油、鸡蛋清、糖、葱姜、蒜（少量）因为这里以及有洋葱了
第一步；首先将洗好了的青红椒、洋葱、大白菜、泡好的木耳切成丝，放在一边。然后拿个碗倒入少量的料酒放入一个鸡蛋加入淀粉，轻轻搅匀，然后把切好的瘦肉丝放入碗中搅拌。（时间为1到2分钟）这样可以让炒出来的肉丝柔嫩可口。
第二步；锅上开火，倒入适量的油。待油到7分热的时候，把搅拌好的肉丝放进去炒，炒到3——4分熟时候加入点点的糖，在放入一定量的酱油，这样可以改变颜色，提升鲜味。（酱油的主要作用就是改变颜色和提鲜。）等到颜色入进去的时候，加入葱姜、洋葱，把他们的香味炒出来。他们的作用主要是调味，（而且我是生洋葱不好吃，我想首先炒熟他）
第三步；然后在把青红椒放入锅中，紧接着放入大白菜炒两下放入盐（盐可以把白菜多余的水分杀出来，）接着开大火爆炒1分钟然后把木耳加进去爆炒，3——5分钟（根据火的大小）后加入少量的醋，在炒几下放入香油、味精就可以出锅了，可不要把蔬菜给炒“老了”。色、香、味、形，样样具备而且原料、配料很容易就买到了，加工的方法也很容易，是一道老少皆宜的家常小炒。 [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
这道菜荤素搭配,当然也可以根据自己的喜好全是素的也可以，可以加点胡萝卜丝等等。
此道菜的特色是脆、鲜、香、嫩，肉丝香嫩可口，青红椒、白菜、木耳是清脆、鲜嫩，营养价值那就不用我多说了吧。

热心网友时间：2022-05-13 09:41

配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。花椒.大料.红色的干辣椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。

先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片。

锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。碟子用绿色蔬菜围边。口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!
</SPAN></SPAN>