炸鱼用的油能反复使用吗
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发布时间：2022-04-22 20:25
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热心网友
时间：2023-09-30 04:51
不能。
食用油不能反复加热。食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收。
高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。
油炸食物不宜多吃，路边油炸食品的食用油难免多次反复使用，尤其是炸焦的食品，对身体的伤害很大，所以尽量不要选择吃这类食品。
扩展资料：
使用食用油常见误区：
1、油冒烟了再放菜
烹饪时高温炒菜，每次做饭的时候都习惯等到锅里的油冒烟了才把菜放进去，专家提醒，这种做法是极不科学的。如果温度过高，食用油中的一些营养物质就会被破坏，会产生一些过氧化物和致癌物。烹调时最好先把锅烧热了再放油，这样就可以达到热油的效果。
2、血脂异常或体重异常者照常用油
对于血脂异常或体重异常的人群，选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油量上也要控制。血脂和体重正常的人每天用油量应该不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。老年人、肥胖者等，每人每天的用油量要更低，甚至下降到20克。
参考资料来源：人民网-"食用油反复使用3次 致癌物升高约10倍"非危言耸听
人民网-食用油可以反复加热吗 使用食用油常见误区
热心网友
时间：2023-09-30 04:52
炸鱼用的油可以反复使用！但是要有次数*（二三次还是可以的），过多的重复是不好的。而且炸过鱼的油，最好还是炸鱼用，就不要炸其它食物。
油炸其它食物也是一样，炸油不要多次反复使用。
因为，炸鱼的油在高温条件下被反复使用，不饱和脂肪酸会产生热氧化反应，生成过氧化物，直接妨人体对食品脂肪和蛋白质的吸收。
油在高温条件下被反复使用，油的某些分解产物会在不断的聚合、分解过程中，产生许多种毒性不尽相同的油脂聚合物。
此外，油炸过程中产生的食物碎屑，会慢慢积存于油炸器的底部，时间一长就会被炸成碳屑，特别是在反复炸制腌肉类食品时还会生成一种名为亚硝基吡啶的致癌物。同时，食物残渣附着于油炸食品的表面，会使油炸食品质量劣化。
谢谢~~
热心网友
时间：2023-09-30 04:52
不能太多的反复使用,三五次还可以.多了就不好了.因为咸鱼本身就是很咸的,含有盐份太多.这个油反复使用久了吃的时候就会在体内存留,而造成消化到硬化.
热心网友
时间：2023-09-30 04:53
热心网友
时间：2023-09-30 04:53
