怎样去除牛肉的异味?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:23

共5个回答

热心网友时间：2022-05-07 03:50

去除牛肉异味的方法
1、巧除异味：
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，可除异味。
2、加茶叶的妙用：
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
3、怎么把牛肉炖的更烂：
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
4、加些芥末，肉质更鲜嫩：
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、要使用热水，不要加冷水：
热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

热心网友时间：2022-05-07 05:08

可以用啤酒浸泡适当时间，再加入料酒，酱油和食醋以及一些常见香料，比如生姜，大蒜和大葱炖制。

热心网友时间：2022-05-07 06:42

付费内容限时免费查看回答1、浸泡消除膻味法：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。

2、使用调料消除膻味法：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

热心网友时间：2022-05-07 08:34

放点食用碱煮开，把牛肉放进去捞一捞，就可去异味。另外再配蒜头、大葱之类一起煮即可

热心网友时间：2022-05-07 10:42

可以在做牛肉时放点白酒，或者啤酒，这样做出的牛肉不但很嫩很香，而且没有异味。

买来熟牛肉有味道了怎么处理

1、吸附法，萝卜、橘皮去异味。或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次，膻味会被橘皮吸走。2、浸泡法，冷水去异味。将牛肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出，也可减少牛羊肉的异味。3、中和法，调料去异味。用纱布包好碾碎的丁香、...

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1. 使用吸附剂去除异味：将萝卜和橘皮放入锅中，与牛肉一起煮沸，这样可以利用它们的吸附性质去除牛肉的异味。煮一段时间后，捞出橘皮，重复此过程几次，直到大部分膻味被去除。2. 通过浸泡降低异味：将牛肉在冷水中浸泡2到3天，每天更换两次水。这样做可以帮助将牛肉中的胺类物质溶解出来，从而减少膻味。