用生牛肉做菜时,该怎么去除牛肉的腥膻味?

除去牛肉膻味的方法:一、冷水浸泡法:准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间要进行换水几次，即可减少了牛肉的膻味。二、调料消除法:1、在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒，可去膻味;2、红烧牛肉的时候可以放入一些绿豆、杏仁、山楂、红枣、橘皮，煮开之后就适当地加入一些白酒...

2、浸泡法：冷水去膻。将牛肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛肉的膻味。3、中和法：调料去膻。将牛肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛肉，再继续烹调，可去除牛肉膻味。或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛肉一起煮，不但可以去膻，...

一、萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。二、米醋去膻法 将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。三、绿豆去膻法 煮牛羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛羊肉膻味。四、...

浸泡消除膻味法：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。甘蔗去膻法:一小截丢锅里同样可以去膻味。如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加适量葱、姜、蒜，或者加点白酒（料酒也可以）腌制15分钟左右，也可...

1、料酒浸泡法 然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。2、柠檬汁浸泡法 放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。3、孜然去腥法 起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以去异增香。4、洋葱去腥 ...

1、浸泡消除膻味法，将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。2、使用调料消除膻味法，炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既...

接下来就给大家来支支招教大家如何去除牛肉的腥味。方法一：在切牛肉之前先进行清洗。找一个洋葱并切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水。用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝；接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，...

1、这个方法最常用，在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味；2、红烧牛肉的时候可以放入一些绿豆、杏仁、山楂、红枣或橘皮，煮开之后就适当地加入一些白酒，这样可以去膻味的同时还能使牛肉更加鲜美。3、炖牛肉的话，可以加入一些胡萝卜，去除膻味效果不错，也可以加入桂皮、白酒等...

1、冷水浸泡消除膻味法 ：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。2、使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还...

第一步：浸泡牛肉 牛肉腥味主要是由于牛肉有血水，而且血水是牛肉腥味的主要来源。我们将从菜市场买回来的新鲜牛肉切成小块，把它放进一个锅中，在锅中加入没过牛肉的水量，然后在水中加入白醋和料酒，浸泡一个小时之后，牛肉的腥味就会大大的降低。加入料酒大家应该可以理解，料酒本来就是可以去腥的，...