涪陵榨菜为什么能成为世界三大腌菜之一?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:24

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热心网友时间：2023-11-07 01:05

榨菜是四川的名产，据史料记载是涪陵人丘汉章在清朝末年发明的。七十年代在法国举行的一次世界酱腌菜评比会上中国涪陵榨菜和欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝被誉为世界三大盐腌菜。四川榨菜自1898年在涪陵创始以来，长期饮誉海内外，受到广大食客的青睐。

涪陵位于长江与乌江的交汇处，出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。涪陵因盛产榨菜而被称为榨菜之乡。1951年获得巴拿马国际金奖。其中以“乌江牌”最为有名。

20世纪20年代至50年代，榨菜一直是中国外贸出口的主要品牌，到了20世纪60年代至70年代，则直接冠名“涪陵榨菜”出口，再到20世纪80年代以来，“乌江牌”涪陵榨菜是中国榨菜的代表性品牌，“乌江”是近百年中国榨菜史上的代表性品牌，早已驰名中外；而主产地均为涪陵，一般则泛称涪陵榨菜。而之所以被叫做榨菜，那是因为青菜头加工时，需用压榨法榨出菜中水分，慢慢的人们就将其称为"榨菜"，就是因为其需要压榨这道独特的工艺，如果不压出青菜头中的水分，榨菜的口感和味道就会差很多。从青菜头到榨菜还要经历一系列的制作工序，才能变成大家口中的榨菜。

大家可不要小看了小小的一包榨菜，就这小小的一包榨菜成就了重庆的涪陵集团，其旗下的“乌江”牌榨菜几乎垄断了中国榨菜市场，并且远销美国、日本、东南亚等世界各国，一包包榨菜撑起了，涪陵集团每年10多亿元的营收。

热心网友时间：2023-11-07 01:06

七十年代在法国举行的一次世界酱腌菜评比会上中国涪陵榨菜和欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝被誉为世界三大盐腌菜。

热心网友时间：2023-11-07 01:06

四川榨菜自1898年在涪陵创始以来，长期饮誉海内外，受到广大食客的青睐。

热心网友时间：2023-11-07 01:07

得天独厚的地理条件，涪陵的青菜头非常适合做榨菜

热心网友时间：2023-11-07 01:08

其旗下的“乌江”牌榨菜几乎垄断了中国榨菜市场，并且远销美国、日本、东南亚等世界各国，一包包榨菜撑起了，涪陵集团每年10多亿元的营收。