肉臊子怎么炒才吃的香?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:24

共5个回答

热心网友时间：2022-04-16 07:37

陕西人过年，家家户户都要做它，一次做一大盆，从初一能吃到十五。今天给大家分享一道“陕西臊子肉”的做法，如果你喜欢吃这种肉，不妨在家里做一做。臊子面的成功与否，与臊子的味道有很大关系。陕西的肉臊子，每家的臊子做法都不一样，各家的口味决定制作方法，臊子做好了大部分的脂肪都会从肉炼出，臊子肉肥而不腻，肥肉香辣，瘦肉酥软，美味鲜嫩。我家做的臊子酸辣劲爽，平时每次会做一大盆存放起来，储存时间很长，平时用来夹馍或做臊子面时添加，非常好吃也非常方便食材：猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。

做法：

1、猪肉准备好，平时都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。

2、五花肉清洗好几遍后控水，切成小薄片肥瘦分开放。

3、准备大葱半根，干辣椒8根，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶2片，桂皮1段。

4、姜切末，蒜切片，干辣椒切段，大葱切段，八角，桂皮和香叶洗净。

5、倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至5成热，先放入肥肉，中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。

6、再放入备好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉变色收缩。

7、放入准备好的八角姜末干辣椒段，蒜片，香叶翻炒出香味，炒香后放入葱段，加入1勺盐，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉，调味。

8、盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，炖20分钟加入3勺香醋翻炒，再炖10分钟左右。

9、这时候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要搅拌，让辣椒面自然被油浸润，翻拌均匀，臊子肉就完成啦。

10、盛入干净无水的盆子中，可以长期保存食用，非常方便。

热心网友时间：2022-04-16 08:55

新鲜的瘦牛肉切成丁，选择的配菜有豆腐，芹菜丁，胡萝卜丁，热锅里先把牛肉丁炒干水分，然后倒入配菜，加入生抽味极鲜盐糖胡椒粉调味儿。

热心网友时间：2022-04-16 10:29

做肉臊子一定要把肥肉、瘦肉分开来炒，这样炒出来才好吃，可以根据自己的喜好口味来放香料和调料，炒肉臊子时，一定不能加一点水，这样炒出来的肉臊子才更香！

热心网友时间：2022-04-16 12:21

把五花肉切成适量的小丁，加上料酒和生抽腌制10分钟，上锅热油，等油热了加上腌制好的肉丁爆炒；加上切碎的辣椒丁和生姜丁一起爆炒；加上适量的豆鼓，油泼辣子一起翻炒片刻，加上适量的香醋一起翻炒，最后加上适量的五香粉和盐调味

热心网友时间：2022-04-16 14:29

首先准备好一些新鲜的肉臊子，然后准备好一些剁椒备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入剁椒和肉臊子，然后再加入青椒，加入调味料，大火爆炒即可出锅