冷冻披萨饼怎么做, 面包面团的哪个阶段就可以冷冻?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:27

共2个回答

热心网友时间：2023-08-06 22:08

现在好了，冷冻的披萨饼皮，一次多和点，分成小团冷冻着，要吃就拿一坨出来解冻用，这样冷冻的饼皮，可以保存3个月样子，很是方便。

原料：

高筋面粉310克，酵母1/2小匙，盐1小匙，植物油30克，冰水200克，白砂糖1/2大勺，撒在面板及手上的高筋面粉适量

制作过程：

1，将高筋面粉，酵母，盐放入盆中，用勺子混合均匀。加入植物油和冰水(提前将纯净水放入冰箱冷藏)，用勺子搅拌均匀。

2，开始揉面。如果面团干了，可以加点水，湿了，就加点高筋面粉，不过，都不能加太多了。把面团揉到均匀光滑，三光：盆子光，手光，面团光。

然后把面团分成小份。我分的做6寸中等厚薄的披萨的面团是120克一个。刷上薄薄的植物油，用保鲜膜包严实了，冷冻上就可以了。以后每次要用之前，提前一天拿出来放到冷藏室就行了。

热心网友时间：2023-08-06 22:09

高粉150低粉150糖9盐4奶粉9酵母5面包改良剂1.5黄奶油9水220
把上面材料搅拌至筋度完全扩展状态，（即表面光滑，哪小块面团可以拉成很薄的薄膜），搅拌好的温度要在28℃，保鲜膜盖好松弛30分钟，分割大小根据你的模具大小，成型要在面团上打气孔，发酵30 分钟，烘烤上温250℃下温210℃，蒸汽4秒两次，烤5分钟，这个时候披萨饼就是半成品，可以放东库储存，要用的时候解冻好了，直接放上材料烘烤即可，这是我以前做的，我不是网上抄的哦，