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牛肉洋葱窝笋怎么做的?

发布网友 发布时间:2022-04-22 20:29

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热心网友 时间:2023-09-19 12:24

  主料: 牛肉(瘦) 300克
  辅料: 洋葱 200克
  调料: 姜 8克 盐 10克 胡椒粉 7克 蚝油 25克 苏打粉 20克 酱油 50克 淀粉(豌豆) 70克 白砂糖 20克 香油 10克 料酒 50克 花生油 50克 各适量
  洋葱牛肉的做法:
  1. 姜洗净去皮,剁成末;
  2. 洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状;
  3. 牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片;
  4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;
  5. 腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀;
  6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁;
  7. 锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起;
  8. 锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可。
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