牛肉洋葱窝笋怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:29

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热心网友时间：2023-09-19 12:24

　　主料：牛肉（瘦） 300克
　　辅料：洋葱 200克
　　调料：姜 8克盐 10克胡椒粉 7克蚝油 25克苏打粉 20克酱油 50克淀粉(豌豆) 70克白砂糖 20克香油 10克料酒 50克花生油 50克各适量
　　洋葱牛肉的做法：
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。