磨菜刀怎样磨才锋利?又如何分清菜刀是不是磨反了?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:47

共1个回答

热心网友时间：2022-05-21 15:26

可以按照以下方法：
1
准备工作:磨刀前先要把刀上面的油污擦干净,再把磨刀石安放平稳,以前面略底
后面略高为宜,磨刀石旁边放一盆清水。
2磨刀的动作:磨刀时,两脚自然分开或一前一后的站稳,胸略向前倾斜,右手持刀,左手按住刀面的前端,刀口向外,平放在磨刀石上。
3磨刀的过程:在刀面或磨刀石上面撒上水,将刀面紧紧贴在磨刀石上,后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀,等磨刀石表面起沙浆时再撒水,刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到,只有这样才能保持刀刃平直,锋利。刀磨完后要用清水洗净,擦干!
4验刀的刀刃方法:将刀刃朝上,放眼观察,如果刀刃上看不见白色的光亮,表明刀以磨好,或将刀刃放在指甲上轻轻拉动,如有涩的感觉,即为磨好!
区别是否磨反了可以用到切一下菜,如果变得比之前锋利,说明没磨反,如果变钝了,说明磨反了。也可以观察刀刃,如果刀刃的纹路都朝一个方向,证明没磨反,如果纹路很乱,则磨反了。