怎样炒西兰花最好吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:49

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 08:09

炒西兰花，有人焯水、有人直接炒，都不对！教你正确做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。过年吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花，这两种蔬菜都比较容易存储。西兰花也叫花椰菜，有白色和绿色两种，营养都很丰富，但绿色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字听起来也上档次，所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些。对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端，和吃榴莲是一个道理，喜欢的纯喜欢，不喜欢的也不会吃，我觉得最主要的还是做法没掌握好，导致口感差。今天就和大家分享下西兰花的家常做法，学会这样做，保证香脆美味，大人孩子都爱吃。

炒西兰花最家常的做法大致分为两种，一种是西兰花炒肉，另一种是西兰花炒虾仁，您最喜欢哪种吃法呢？

炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒

具体做法：

第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。

第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。

第三步：也是今天要讲的重点，很多人炒西兰花有焯水的习惯，因为它比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味，这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因。焯水后确实很容易炒熟，但是二次加热会让西兰花发软，口感不清脆。也有人比较注重蔬菜营养，认为焯水会让营养流失，会直接下锅炒，为了营养哪怕口感不好，也会坚持吃下去，但是如果招待客人这招就行不通了。这两种方法都不对，正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。

第四步：起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出，一盘香脆可口的炒西兰花就做好了，肉片滑嫩、西兰花香脆，越吃越上瘾。

清炒西兰花有秘诀，不要直接焯水了，多加这一步，营养又美味。

炒西兰花小秘诀：

1、清洗西兰花要先用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。

2、西兰花爆锅要用大蒜。

3、多加干煸这一步，保证西兰花营养又入味。

4、下锅后记得点两次凉水，防止糊锅和保持清脆的关键。

热心网友时间：2022-05-02 09:27

付费内容限时免费查看回答您好，很荣幸由我来为您解答问题，整理答案需要一点时间，请您耐心等待下哦~

水淀粉 2勺

西兰花加食用小苏打泡十分钟，去除残留农药，然后投洗干净

胡萝卜切菱形片

炒好的鸡蛋备用

锅中做水，水开焯西兰花胡萝卜，40秒盛出备用

起锅倒油，煸香蒜片，倒入西兰花胡萝卜，翻炒几下，倒入木耳鸡蛋

加入料酒，蚝油，生抽，鸡精，盐，小火翻炒均匀

倒入薄薄的水淀粉，翻炒均匀出锅

如果回答的内容有帮助到您，希望可以得到您的赞哦，非常感谢！

热心网友时间：2022-05-02 11:02

油热下入葱姜蒜末，炒香后放入几勺豆瓣酱，激发出豆瓣酱的香味后，下入青红椒，再下入切成片的猪肉，翻拌均匀后放入西兰花，加入生抽蚝油，十三香，香油，鸡精，盐等，炒熟后放入葱花即可出锅。

热心网友时间：2022-05-02 12:53

西兰花一定要先焯水，去掉杂质。焯过水的西兰花可以用来炒虾仁，最好吃的做法应该是直接爆香蒜蓉来炒西兰花，加蚝油调味，简单又好吃，

热心网友时间：2022-05-02 15:01

首先把西兰花放到锅里焯水，再捞出，来起锅烧油，把西兰花放进去，加一点蚝油食盐生抽，蒜末，在翻炒一段时间即可。