干磨糯米粉和做粘豆包的是一种粉吗？
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发布时间：2022-03-07 15:48
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热心网友
时间：2022-03-07 17:17
粘豆包，又称豆包，是东北特色食品。
粘豆包做法
做法一
食材原料
红豆100g
花生100g
玉米粒100g
板栗仁100g
紫米25g
黑米25g
白糖30g
糯米粉适量
清水适量
步骤
将红豆、花生、紫米和黑米提前用清水浸泡一晚，然后洗净，稍稍沥干水分备用
板栗仁切小块备用
将泡好的食材放入电饭锅中，倒入与食材持平的清水，然后加入玉米粒和板栗仁，再放电饭煲里按下煮饭键煮熟
趁热加入白糖拌匀，再加入60g糯米粉拌匀糯米粉用量要根据煮出来的豆子湿度增减，可以团成小丸子即可。
将糯米粉混合物分成大小相同的小丸子，然后用手整成窝窝头的形状，再裹上一层糯米粉 *建议带手***哦。手套上涂点食用油会更好操作。
放入蒸笼，热水上锅蒸20分钟即可
做法二
步骤
第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。
做法三
所需食材
食谱 原料： 黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。
制作步骤
步骤
将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；
红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。
将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
食用方法
可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。
热心网友
时间：2022-03-07 18:35
食材配方 繁体
主料：
酸奶
40g
糖
40g
糯米粉
120g
鸡蛋
3个
辅料：
油
20g
泡打粉
3g
做法 共10个步骤 我要吐槽
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1.鸡蛋打在碗里。
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2.加糖拌匀。
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3.用打蛋器高速档打发。
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4.糯米粉和泡打粉过筛。
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5.倒入蛋液翻拌均匀。
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6.酸奶和油混合。
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7.放入少许面糊拌匀。
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8.倒回面糊里翻拌均匀。
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9.装入模具8分满，入预热好的烤箱160度30分钟。
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10.烤好取出晾凉。
