羊肉膻味太重是什么原因

发布网友发布时间：2022-03-06 05:34

共8个回答

热心网友时间：2022-03-06 07:03

一、羊肉膻味太重是什么原因羊的膻味实际上是由绵羊特殊的消化系统引起的。根据《生命时报》，羊是反刍动物，它们的胃中含有大量微生物，在消化脂质的过程中，会产生一些挥发性脂肪酸，这些脂肪酸会掺入绵羊的脂肪中，形成羊膻味，羊肉总是带有膻味，并且许多人对此味都有一定的抵抗。但是，有人说，气味越大，羊肉的质量就越好。有人说，羊羔性温，具有养血养阴，滋阴养血的作用，因此要适当吃点。二、怎么给羊肉去膻味1.香料，当我们煮羊肉时，我们需要添加浓烈的香料。一般有洋葱，生姜，大蒜，当归，党参，胡椒粉等。这些材料具有相对强烈的气味，可以有效掩盖羊肉的膻味。如果是炖羊肉，则可以加一点烹调酒。如果要烧烤，则可以添加更多的盐和胡椒粉以及小茴香粉。调味料的味道很香，可以有效地掩盖羊肉的膻味。2.清洗，清洗也很重要。刚购买的羔羊必须用清水洗三遍，并用双手大力擦拭以除去泡沫。将羊肉在水中浸泡约半小时，这样去除膻味的效果会更好。最后一步是将水煮沸，将羔羊放入一锅冷水中，慢慢将其加热至沸腾，关闭火源，然后再次用干净的水冲洗羔羊。3.加醋。醋具有很强的酸味和挥发性，可有效去除羊肉的膻味。将油倒入锅中。油热后，加入羊肉并翻炒，加入一些白醋，然后加入葱，姜，酱油，糖，料酒，大料，再加入少许大蒜，然后开始锅，这样，膻味大大降低了，味道也很醇厚。还有一种去羊肉膻味的方法就是，萝卜切孔后，用羊肉煮白萝卜，萝卜具有很强的吸附能力，可以去除羊肉的强烈刺激的味道，预先准备用于浸泡羊肉的水，加入料酒，八角茴香，橘子皮，山楂，萝卜丝，并用羊肉煮熟，以大大减少羊肉的膻味。

热心网友时间：2022-03-06 08:21

羊的膻味实际上是由绵羊特殊的消化系统引起的。根据《生命时报》,羊是反刍动物,它们的胃中含有大量微生物,在消化脂质的过程中,会产生一些挥发性脂肪酸,这些脂肪酸会掺入绵羊的脂肪中,形成羊膻味,羊肉总是带有膻味,并且许多人对此味都有一定的抵抗。但是,有人说,气味越大,羊肉的质量就越好。

热心网友时间：2022-03-06 09:56

羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。
　　羊肉的膻味其实就会由羊的特别的消化系统造成的，膻味也就是指绵羊或者是山羊身上会有的一种特殊味道，但是膻味的大小也是因羊的品种、年龄、性别、季节还有地区等不同的因素差异。

热心网友时间：2022-03-06 11:47

羊肉膻味儿太重跟羊的品种有关，山羊的膻味儿就不太重。绵羊的膻味就相对重一些。

热心网友时间：2022-03-06 13:55

膻味，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。
羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。

热心网友时间：2022-03-06 16:20

羊肉原本膻味就很重，老人家就会很喜欢膻味重的羊肉，认为好吃。现在羊肉经过处理，去除了大部分的膻味，所以才会觉得原始的羊肉膻味重。

热心网友时间：2022-03-06 19:01

与羊的品种有关，绵阳肉膻味较重，山羊肉膻味相对淡一些。

热心网友时间：2022-03-06 21:59

羊肉膻味儿来源于脂肪组织，尤其是皮下脂肪。