如何把鱼煎的外焦里嫩？怎样做营养少流失些？

发布网友发布时间：2022-03-06 05:35

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热心网友时间：2022-03-06 07:04

很简单，用花椒粉
适合你口味的盐
一点味素
均匀的涂抹到鱼的全身，淹制1小时，然后你要是喜欢鱼外面包一层粉面的那种，你可以用鱼粘鸡蛋清和淀粉或面粉搅拌均匀，然后烧油，这个油很有学问，不是你把油放里了就可以煎了，你要等油热了以后，通常我们饭店的都是手离油面1-2厘米处感到烫手了即可下煎锅或油锅。要不停的翻动，避免粘住锅底，如果发现要胡或者粘住锅低了可以将活开小点，慢煎，要有耐心，一直煎到表面有一层淡淡的烤焦，就可以拿出来进盘了。

热心网友时间：2022-03-06 08:22

用厨房纸巾吸一下表面的水，
如果是鱼块，可以挂上蛋液炸，
放到锅里后不要着急冻它，等鱼皮发硬了，再翻面，时间要稍微长一点，火不要太大了，免得糊了。
用姜是个好方法~我也这样，不过，煎鱼我一般是热锅凉油下锅的
1.先空空水或是在带鱼上撒点面均匀涂抹一下，不要抹多，两面都抹点，这样防止油溅出；
2.必须等油热后再下锅，这样不沾锅底，不会破；
3.不要急于翻面，待一面已经稍硬的时候再翻；
4.翻完后再适度调整火候，然后待金黄时捞出。