发布网友 发布时间:2022-03-28 05:25
共2个回答
懂视网 时间:2022-03-28 09:47
1、先用凉水泡,这个凉水里面要放盐哦,泡大约10分钟。再用热水焯水,这样,相对不太容易烂。豆腐焯水的时分,要凉水下锅,相同,要放点盐,然后水开之后大约煮3分钟左右。捞出,沥干,就能用了。
2、用盐水焯:做豆腐前,假如用盐水焯一下,再做菜就不简单烂了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。也可以这么做:烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,再把豆腐切块焯一下,才样就简单坚持完整了。也可以在煮豆腐前先在其外表上酒些盐。当然,到煮的时分可别忘了少加点盐!
3、蒸一下:豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
4、当心翻炒:豆腐本身易碎,耐性不强,特别是北豆腐,在炒菜的时分可在热油中煎1—2分钟,待外表变硬再翻面炒,这是一个最常用避免豆腐做烂的办法。
5、不能铲只可轻推:无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲不和轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能避免锅铲铲碎豆腐。
6、豆腐外表拍面粉:这个办法更好用,能让豆腐煎不烂。而且煎出来的豆腐外酥里嫩,吃起来非常爽口,厨房达人可一试。
热心网友 时间:2022-03-28 06:55
O(∩_∩)O~ 我做嫩豆腐,都是先用凉水泡,这个凉水里面要放盐哦,泡大概10分钟。再用热水焯水,这样,相对不太容易烂。豆腐焯水的时候,要凉水下锅,同样,要放点盐O(∩_∩)O~然后水开之后大概煮3分钟左右。捞出,沥干,就能用了。