吃菠菜的时候总会涩口，该怎么解决这个问题？

发布网友发布时间：2022-03-06 02:46

共7个回答

热心网友时间：2022-03-06 04:15

炒菠菜时，很多人第一步就做错了，难怪吃了菠菜，舌头会发涩。

菠菜是冬天里最喜闻乐见的一种青菜，柔软滑嫩，味美色鲜，菠菜含有丰富的维生素、蛋白质以及多种矿物质，菠菜中含有大量的植物粗纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，同时菠菜中含有丰富的维生素A

，能够增强抗病能力，促进儿童生长发育，值得一说的是，菠菜有很好的抗氧化、抗衰老的功效，但是我们经常碰到这样的问题，吃了菠菜之后舌头会发涩，那么应该怎么应对呢？

首先我们了解一下吃了菠菜之后，舌头会发涩的原因，这主要是因为菠菜中草酸含量大，但是烹饪的时候处理不当造成的，吃菠菜如果不事先处理一下草酸的问题，不仅吃了舌头发涩，还容易产生泌尿系统结石，所以在吃菠菜后，可以多吃一些碱性的食物，以促进草酸钙溶解排出，防止结石。炒菠菜吃完舌头涩，厨师朋友告诉我几个技巧，菠菜清甜翠绿不涩口。

那么应该怎么解决菠菜吃了舌头会发涩的问题呢？首先在炒菠菜之前，可以把菠菜在开水中焯汤一下，菠菜中的草酸就会消除，吃起来就不会有涩味，还有烹饪中需要注意的除涩小技巧，我们在炒菠菜的过程中会一一说明，下面一起试着做一道没有涩味的炒菠菜吧。

清炒菠菜

【食材】

菠菜300g、盐2g、白酒1g、白糖1g、生抽2g、食用油适量

【做法】

1、菠菜摘洗干净，控干水分备用。炒菠菜时容易炸油，所以控干水分这一步相当重要，防止炸油烫伤。

2、锅中加入适量清水，水开后，加入白糖，然后放入菠菜，在开水中烫一下，迅速捞出，投凉，控干水分。加了白糖可以更好的去除菠菜中的草酸，并且可以让菠菜的颜色更翠绿。

3、炒锅中加入适量食用油，油热后下入控干水分的菠菜，大火爆炒，接着加入盐、白酒和生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。加入白酒是利用白酒中额乙醇和菠菜中的草酸发生酯化反应，生成酯，吃起来不仅没有涩口感，而且酯还有清香味。

【小贴士】

1、综上所述，菠菜在炒之前要焯水，水里加点白糖效果更好。炒的时候加一点白酒，不仅不涩口，还会清甜翠绿。

2、菠菜炒之后要及时吃，刚出锅的炒菠菜不仅吃起来口感更好，最重要刚出锅的炒菠菜，草酸含量达到最低值，时间久了吃起来还是会有轻微的涩口感。

热心网友时间：2022-03-06 05:33

洗好的菠菜放在开水中焯水，冲洗过再炒，就可去掉涩味和菠菜中得草酸。在吃菠菜时，不除掉草酸．菠菜本身所含的钙质难以被人体吸收。

热心网友时间：2022-03-06 07:08

将洗好的菠菜放在开水中烫一烫，捞起再炒，经开水烫后，加些蒜蓉、花椒油。菠菜中的草酸也同时被除掉。菠菜本身所含的钙质就难以被人体吸收。吃菠菜的时候最好拌上芝麻，这样可以有效化解菠菜中的草酸成分。

热心网友时间：2022-03-06 08:59

将菠菜用滚水烫一下再吃。因为这样做可以祛除菠菜里的草酸，吃起来口感不错。

热心网友时间：2022-03-06 11:07

这个在用水焯菠菜的过程中可以加一些小苏打，这样子可以会使这个菠菜的口感是发绵的那种口感。

热心网友时间：2022-03-06 13:32

吃菠菜后总是会感觉到嘴和牙很涩,很不舒服可能是你吃菠菜之前没有用水焯,菠菜里含有大量草酸,在食用前最好用开水焯熟,这样吃后就不会感觉涩了。意见建议:你以后吃菠菜前用热水焯熟再吃,平时多喝水,多吃蔬菜水果,尽量不吃辛辣刺激性食品。

热心网友时间：2022-03-06 16:13

食用菠菜前，可以用开水或水煮开，然后冷、炒或煲汤，既能保存菠菜的营养成分，又能去除80%以上的草酸。