请教，怎么包汤圆才不会裂开

发布网友发布时间：2022-03-06 03:00

共7个回答

热心网友时间：2022-03-06 04:29

1、将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别榨汁；
2、从 300克糯米粉里取出30克，做五个小饼形状的“生芡”；
3、将“生芡”放进开水里煮熟煮透；
4、煮熟的“生芡”称热分别放入糯米粉中，加菜汁揉成光滑的面团。（煮熟的“生芡”不要从锅里全部捞出来，和好一个面团，再捞另一个。否则“熟芡”凉了就不容易与糯米粉融合）。和好的面团用保鲜膜盖好备用；
5、将5种面团分别揉长叠在一起；
6、全部扭在一走搓成长条；
7、分别做成大小相等的剂子，黑芝麻馅搓成圆球状备用。用手将剂子捏成小饼状，放馅收口，放手心搓圆即可；
8、放生汤圆的盘子上最好刷上一点油，以防沾连。用旺火将水烧开，将汤圆下锅，用勺背轻轻朝一个方向推开，使其旋转几圈，不粘锅。待汤圆煮至浮起后，要迅速改用小火，每开一次应该加入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，大约开两三次后，再煮一会儿即可。

温馨提示：
1、采用做“生芡”和“开水烫”的方法，都是为了使做出的汤圆不容易干裂，煮不破，包的时候容易收口，也易保存长时间不变形；
2、彩色汤圆在煮第二锅时应换水，否则影响色泽；
3、做彩色汤圆，最好不要滚上手粉，否则影响色泽；
4、这种汤圆的皮最好做得不要太薄，透出里面的馅也会影响色泽。
5、包汤圆最好选用“水磨汤圆粉”超市有买。

热心网友时间：2022-03-06 05:47

封冷冻就好了。汤圆不裂追主要的窍门是和面,一定要用开水和面

热心网友时间：2022-03-06 07:22

付费内容限时免费查看回答包汤圆露馅可能是馅放太多了，少放一点馅就不会露馅了，或者是在和面的时候多放一点水避免面团太干而露馅

注意不要放太多水，还可以在和糯米面团的时候加入少许煮好的大米粥进行混合，这样揉出来的面黏性就会很大不容易裂开。

将擀好的面，分出四分之一煮熟至透明状，再与四分之三生面混合，面皮用时就不易裂开。

希望我的回答能够帮助到你

可以的话请帮我点个赞哦谢谢您啦～

热心网友时间：2022-03-06 09:13

和面时硬软要合适。包时搓揉时用力适度保证很好溶合在一起

热心网友时间：2022-03-06 11:21

面粉柔的时候不要干当然也不也不能太软适中就可以了

热心网友时间：2022-03-06 13:46

对方还能读后感

热心网友时间：2022-03-06 16:27

上面用湿毛巾，放好了就行