怎么炸土豆片简单又香脆
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发布时间：2022-03-06 03:00
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热心网友
时间：2022-03-06 04:29
【特点】 香脆酥黄。
【原料】
净土豆500克，植物油1000克(实耗7.5克左右)，精盐5克，辣椒2小勺。
【制作过程】
1：先把土豆切成薄片，然后等油好后放到里面炸。2：等土豆炸成金*时就好了。3：捞出土豆后全放到一个碟子里，浇些油，撒些盐，味精，鸡精，辣椒然后搅匀就可以吃了。味道好极了！
香辣土豆片：土豆，色拉油，鸡肉粉，辣椒粉，干百里香各适量。洋葱、盐少许。把土豆切成薄片，放入水中5到10分钟，以免变黑。然后滤干水。待油热了时，把土豆片放入锅内炸。全部炸好后，拌入调料即可。
香脆土豆片：把去皮的土豆切成圆片，用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火炸，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直炸至黄而脆；捞出撒上拌好的盐即可。
酸辣土豆片：土豆洗净去皮，切成片，用水漂洗去淀粉，沥净水；入七成热油中炸至呈金*时捞入漏勺滤油；将青椒洗净，切成滚刀块；锅内加油烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入土豆片、青椒片、味精，勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
热心网友
时间：2022-03-06 05:47
备用食材：土豆3个，食用油适量，椒盐少许；
制作过程：第一步，土豆削去皮后，将其仔细清洗干净，然后将土豆切成薄薄的片，越薄越好，用擦片工具操作也是可以的，擦好的土豆片放入在清水中；
第二步，浸泡2分钟，然后用流动的水将其搓洗干净，去除表面的淀粉，在锅中添上水，待将水烧开后，放入土豆片，煮至其变得透明的时候；
第三步，便可将土豆片从锅中捞出来，土豆片用凉水过一遍，将其快速降温后，控干土豆片中的水分，处理好土豆片，便可开始炸薯片；
第四步，锅中添上稍微多一点的食用油，待将油烧至7成热，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，便可将事先处理好的土豆片下入锅中开始炸；
第五步，中小火慢慢炸至土豆片的表面起小泡泡的状态，便可将其翻面，继续炸一会，直到将土豆片炸至比较硬脆的时候，便可捞出控油，根据个人的口味撒上调味料便可。
烹饪小技巧：
1、土豆一定要切得薄一点，薄薄的土豆片经过炸制，才会更加酥脆好吃，所以这点大家需要注意下，土豆片事先需要用水清洗干净，去除表面的淀粉，薯片口感也会更佳；
2、炸薯片需要事先焯水吗？答案是肯定的，焯过水的土豆片下锅炸的时候会更加方便，不容易会夹生，掌握1点小技巧，焯水的时间一定不能长，看到土豆片变得透明便可出锅，时间长了土豆片容易绵软不好吃；
