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腌酸菜长白膜该怎么办?

发布网友 发布时间:2022-03-06 18:39

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-03-06 20:09

酸菜爽脆可口,开胃解腻,是许多人爱吃的咸菜之一,每年的秋天随着白菜,青菜,萝卜的逐一收货,各家各户都会选择在合适的时间,腌制过冬食用的酸菜,不过很多新手 ,或者是不熟悉状况的人会有这样的疑问,酸菜在腌制了一段时间会出现一层白膜,酸菜长了白膜该怎么办?还能不能吃?别着急,今天四季就为大家一一解答。

酸菜长白膜怎么办?

1.酸菜缸里面长出的白膜是霉菌,只要没有异味就可以食用,菌膜是天然的密封层,有了菌膜的覆盖,酸菜才能不受外界环境的干扰,让乳酸菌在水下进行氨基酸氧化。

2.如果白膜有了异味说明酸菜已经变质,这个时候坚决不能食用了,如果嫌白膜不美观,影响观感,可以放适当的白酒既可以预防长白膜,又可以预防酸菜变质。

腌酸菜的方法

1.新鲜的白菜洗净后沥干水分,然后放在阳台上晒制,等晒到差不多干的时候却没完全干的时候,就把白菜放进一个密封的容器里。

2.坛子底部撒一层食盐,然后铺一层白菜,再撒一些食盐,预计10斤白菜,一斤食盐,10:1的比例层层铺好,盐不要放多了。

3.将层层铺好的白菜码好之后,用手反复压实,然后准备几块洗净,没水分的石头压在上面,准备一锅水,烧开后倒进去,水分要没过白菜,盖上一层保鲜膜,预防灰尘和细菌进去,放在通风阴凉处,大约21天左右就可食用了。

需要注意:水缸,石头,白菜在铺的过程中不能沾一滴水,一滴油,如果沾水,沾柚了腌制的酸菜就不脆嫩了,还容易变质。

南北方腌酸菜的区别

北方人喜欢在冬季腌酸菜,因为冬季气温低,酸菜不宜变质,而且酸菜成品,成型最好,味道也好,而南方酸菜则是现做现吃,腌24小时就可以吃,味道更是酸脆爽。

热心网友 时间:2022-03-06 21:27

用清水把酸菜上的白膜冲洗掉就可以了,这是白菜进行了发酵过后产生的是不会影响酸菜的,洗掉后可以正常食用。

热心网友 时间:2022-03-06 23:01

如果,遇到腌酸菜长白膜,可千万不要急着丢掉,可以在腌菜坛子里放一些黄糖,没有黄糖的话,可以每天都把腌菜中的白膜捞出来。

热心网友 时间:2022-03-07 00:53

首先我们要经常的搅拌自己所腌制的酸菜,其次也要让酸菜在一个密闭的空间中腌制。
腌酸菜长白醭怎么办

腌酸菜长白醭解决方法:1、加盐保存。酸菜出现白醭可能是因为酸菜坛内的盐度不够,霉菌滋生形成白醭,此时如果没有异味表示酸菜没有完全腐坏,可以用干净消毒的汤勺排除白醭,然后在酸菜坛中加食盐和白酒,确保盐水没过酸菜后,继续保存即可。2、重新腌制。酸菜出现白醭可能是因为在腌制初期,采用了不干净的...

酸菜长白膜了怎么补救

1、先用漏勺将酸菜中的较大的白膜捞出来,贴着水面捞,捞一次清理一次器具;2、捞完白膜后,有汤勺把酸菜表面那层水也舀掉;3、然后倒入一些高度白酒,覆盖酸菜表面即可;4、接着往酸菜里面放入一块干净的铁块,盖紧酸菜盖子,不要让空气进去;5、等到白膜消失后,要及时将铁块取出。

酸菜长白膜了怎么处理

酸菜长白膜了需要先将酸菜中白膜捞出来,捞完白膜后,用汤勺把酸菜表面那层水也舀掉,最后倒入一些高度白酒,覆盖酸菜表面即可。腌制酸菜的过程中,一定不能沾油,如果不小心将油顺带入菜缸内,就会出现起白沫的情况。

泡菜起“白花”怎么办?

1、加点白酒。可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转。2、加点紫苏也很有效的,一坛泡菜加一两紫苏就可以了。3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆,用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶,会迅速消花且味道格外香。此外,红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有...

酸菜长白膜了怎么处理

1. 首先,使用漏勺将酸菜中较大的白膜捞出,确保贴着水面捞取,每次清理一次器具。2. 捞出白膜后,再用汤勺将酸菜表面的水舀掉。3. 接着,向酸菜中倒入一些高度白酒,使其覆盖酸菜表面。4. 然后,放入一块干净的铁块,盖紧酸菜盖子,确保空气无法进入。5. 白膜消失后,及时将铁块取出。以上就是...

泡菜长白膜怎么处理

1. 当酸菜长白膜时,首先应将长白膜的酸菜捞出。2. 然后,用汤勺将酸菜表面的水舀掉。3. 接着,倒入一些高度白酒,覆盖在酸菜表面。4. 在腌制酸菜的过程中,要确保不沾油,避免油顺带入酸菜缸内,以免出现白沫。5. 酸菜,古称菹,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也有。6. 北魏的《...

自己腌制的泡菜长白膜

如发现液面有白膜,应立即除去而不是搅拌,并加入少量烧酒和鲜姜片而不是干姜、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止,应该添加白醋,辣椒,料酒,白酒,即可

泡菜表面起了一层白膜还有小水泡,我的泡菜是不是坏掉了?

是啊,坏掉了,都长醭了,可能是腌的时候,菜不新鲜,另外腌的时候,盐水太轻了,没有没过咸菜,导致发霉变质。建议把表面发霉的扔掉,把下面的盐水也倒掉,然后用清水冲干净白醭,然后再加水加盐重新腌一个星期,就可以吃了。

酸菜缸里起白膜怎么办

酸菜缸里的白膜是发酵后产生的霉菌,不需要捞出或处理,酸菜腌21天后,亚硝酸盐基本会消失,即可食用,吃之前将上面的白膜捞净,酸菜再多洗几遍。缸里压酸菜的石头也要把白膜洗干净压好,每天搅一搅缺里的水,就不会再长白膜了。酸菜:酸菜,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在...

腌酸菜上面长白膜是盐度不够还是容器问题?

长出白膜。腌制过程中,酸菜应在适宜的低温下储存,通常4到8天后开始产生亚硝酸盐,9天后含量逐渐降低。因此,确保酸菜坛放置在阴凉处,有助于保持酸菜的质量。总的来说,要解决腌酸菜上长白膜的问题,关键在于保持适宜的盐度,清洁的容器和适当的温度控制。以上信息仅供参考,版权归属原作者。

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