每次炒丝瓜都会很黑，该怎么炒才能预防丝瓜变黑？

发布网友发布时间：2022-03-28 18:43

共5个回答

热心网友时间：2022-03-28 20:12

蔬菜中也有不少被人们喜欢的瓜，丝瓜、黄瓜、角瓜等都是常见的，在此其中，丝瓜更是我家餐桌上常会出现的一种，丝瓜脆嫩多汁，对于人体补水有着很好的帮助，而且还可起到美肤的效果，当然了丝瓜的烹饪方法也比较多，炒菜亦或是烧汤都是不错的选择，将丝瓜搭配鸡蛋炒着吃便是我家常会做的一种，一开始炒的丝瓜总是容易发黑，便会大大影响效果，但后来自从我学会了正确做法后，做好的丝瓜便会特别青翠好吃，下面我们便来一起学习。

丝瓜炒鸡蛋的做法：

备用食材：丝瓜2根，鸡蛋2个，大蒜3瓣，食盐少许，白糖少许，白胡椒粉半茶匙，料酒少许；

制作过程：第一步，丝瓜准备出适量，将其清洗干净后，切去根蒂，然后削去丝瓜的皮，将其切成小块，立即放入在事先准备好的淡盐水中浸泡；

第二步，接下来准备一个小碗，磕入2个鸡蛋，加上一点点料酒，将鸡蛋打散成液，大蒜3瓣，剥皮后用刀背将其拍一下，然后切碎，同时再准备一个小碗；

第三步，放入食盐、白糖、白胡椒粉、料酒、少许的清水，然后再加上一点点玉米淀粉，将其混合搅拌均匀即成调料汁，炒锅中添上适量的食用油；

第四步，烧热后先淋入鸡蛋液炒熟划散后盛出待用，重新给锅中加上食用油，放入蒜末煸炒出其中的香味，然后放入浸泡好并且控水的丝瓜，中火开始翻炒，待看到丝瓜变软的时候；

第五步，放回炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，沿着锅边淋入事先调好的料汁，翻炒均匀，使得丝瓜上面粘裹料汁的时候，即可关火出锅

小编总结：丝瓜对于女性朋友来说是非常好的一种食材，其有着“美人水”的美称，适当吃对于美肤、美容有着一定的帮助，而且丝瓜中含有的纤维素，对于通便排毒等都有很好的帮助，所以适当吃丝瓜是非常有好处的，夏天的应季蔬菜营养美味而且吃着还健康，我经常会选择当季的蔬菜给家人吃，让家人可以健康的享受美味的食物，丝瓜的常见做法便是炒菜，而鸡蛋便是丝瓜的经典搭配，两者混合炒的菜口感美味，而且还能开胃下饭，每次这样做家人都吃得特别香。

烹饪小技巧：

1、炒丝瓜很多人会直接将其下锅炒，这第一步就做错了，难怪丝瓜会发黑，其实用上正确做法，将切好的丝瓜立即放入淡盐水中浸泡，让其隔绝氧气，便可以防止丝瓜发黑，经过炒制依然会是青翠好吃；

2、如果你买的丝瓜特别嫩，建议用勺子将皮刮去，尽量保留丝瓜皮下的部分，口感特别好，如果切得丝瓜比较大，便可以在翻炒均匀后加上一点点清水闷一会，丝瓜便很容易就会熟了；

3、锅中淋入芡汁的时候，注意要沿着锅边淋，待看到汤汁滚开的时候再搅拌，否则芡汁很容易便浑浊，整体的效果便会受到影响。

热心网友时间：2022-03-28 21:30

丝瓜炒着不变黑的诀窍就是丝瓜要放清水里浸泡一段时间，这样以保持丝瓜鲜绿的色泽，而且最好炒的时间不要过长。

热心网友时间：2022-03-28 23:05

第一、首先油必须要多放；第二、无论煮制过程是小火还是大火，盖锅时间都不宜过长，也可以全程不盖锅

热心网友时间：2022-03-29 00:56

其实要防止丝瓜变黑也是有办法的，只要找炒之前，把丝瓜的表面撒些盐，用手捏几下，然后再放入盐水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗下，快切快炒，减少丝瓜的氧化时间，还有一点，丝瓜碰到高温颜色容易变黑，所以大家千万别用大火来炒哦。

热心网友时间：2022-03-29 03:04

炒丝瓜如果炒得很黑，是因为火候过大，关小火就可以。