荔枝肉是什么地方的菜？它是怎么做的？

发布网友发布时间：2022-03-28 20:16

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热心网友时间：2022-03-28 21:45

荔枝肉是福州是非常有名的一道传统菜色，属于闽菜。据当地人所说，几乎家家户户都会制作这道菜。制作方法主要是将猪肉切上花刀，加上淀粉、酱油、白糖、食醋烹饪而成，这道菜已经有上百年的历史了，因为外形和荔枝非常相似，故此而得名。这道菜的口感整体偏甜，肉质外酥里嫩，非常好吃爽口。

我们先把买来的猪肉清洗干净，沥干水分，顺条纹切成薄片，在每一个薄片上都切上十字花刀。这一步需要注意的是，肉片不要切得太小，不然可能会影响口感。十字花刀非常重要，因为只有这样，在炸过之后才能如同荔枝一样呈现出圆形的状态。我们把土豆、花菜切成小块，放在一旁备用，也可以更换成其他自己喜欢的配菜，注意尽量不要选择容易出水的蔬菜。

把肉片裹满地瓜粉，抖去多余的淀粉，为了防止粘连，可以加入少许食用油。把番茄酱，白糖，白醋，清水，食盐，料酒，淀粉在干净的碗中搅拌均匀，调成酱汁。可以尝一下，调制出来的酱汁是否为酸甜口味。锅中烧油，油温5成热时把土豆、花菜炸至金黄，然后把肉片放入锅内快炸。因为肉片很薄，所以不需要炸太长时间。

为了让肉能呈现出完美的圆形，我们可以在下锅前把肉稍微团起来一点，这样炸出来的肉效果更好。锅中留少量油，把蒜炒香后，放入调制好的酱汁，小火慢慢加热，看到调料开始冒泡后，把刚才炸过的食材放入锅内快速翻炒，粘匀酱汁即可出锅。酱汁是这道菜的灵魂，也可以用这种酱汁来制作其他酸甜口的菜肴，效果同样满分。这道菜制作完成后，光闻着都让人垂涎三尺。

热心网友时间：2022-03-28 23:03

荔枝肉是福建省的一道特色菜，做法是将里脊肉洗净，切成大厚片，再剖上十字花刀然后再改切为小片，马蹄切小块，每粒2～3 块，马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆，番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用，将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状，锅中放肉烧热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，炸至金黄熟透，捞出，控干油分，锅留油下入葱碎煸一下，倒入碗汁烧开至黏稠，倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

热心网友时间：2022-03-29 00:38

是福州的传统菜。就是用猪肉切成花刀，酱油和白糖加醋烹饪。他是因为和荔枝的外形非常像才叫的这个名字。

热心网友时间：2022-03-29 02:29

福州，将猪肉切成块，然后贴上十字花刀。将肉片裹上地瓜粉，然后加入少许的食用油搅拌均匀。在干净碗中放入白糖，番茄酱，白醋，料酒，盐，水淀粉搅拌均匀。起锅烧油，把土豆和花菜炸至金黄，然后放入肉片过油。起锅烧油，放入蒜，炒出香味，放入料汁，然后放入所有的食材，这样就可以了。