佛跳墙半成品的做法

发布网友发布时间：2022-03-06 16:21

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热心网友时间：2022-03-06 17:50

人生充满厉炼，所谓的生活*人，就是推动自身强大，硬净的动力！

自制佛跳墙材料有：鲍鱼，海参，鱼翅，花胶，鹅掌，花菇。

酱汁熬制需要48小时，除了有如下：金华火腿，老鸡，猪骨，鸡脚。将以上材料出水后洗干净，然后注满水，水位高于材料8CM，再放入提前泡发好的南非干鲍，开火煲滚一小时后转慢火煲24小时后关火，将南非鲍鱼捞出，试一试柔软度，再将汤渣捞出不要。

再将南非鲍放入高汤入味，有老抽，新抽，蚝油，调好味道再煲4小时。再将鹅掌海参放进高汤煲1.5小时后放花胶煲0.5小时后捞起待摆盘。另外花菇用蒜米爆香后加上一点蚝油注入少量水，闷20分钟后捞起待摆盘。鱼翅则用高汤煲2小时后捞起待摆盘。这时用砂锅摆盘记得下块竹筛在底下，要不然人家一加热是会焦湖的。

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热心网友时间：2022-03-06 19:08

烹调方法：花胶、珧柱、鲍鱼、香菇洗净后分别放在清水中泡发备用，海参泡发后去除内脏备用；鸡骨架斩块后洗净，放入锅中加入清水大火烧开后捞去血沫，转小火继续煲1小时后捞起鸡骨架及浮油，鸡汤备用；虾洗净煮熟后备用。

冬笋洗净后切片，香菇切半，和花胶、珧柱、鲍鱼、生姜一起放入煲中，加入鸡汤及少许料酒后大火烧开后小火1.5小时，加入海参、熟虾后中火继续煲20分钟，最后根据个人口味加入食盐调味即可。

材料：花胶30g、珧柱8~10粒、鲍鱼2~4头、海参3条、香菇6个、海虾6只、鸡骨架若干、冬笋300g、生姜10g（3~4人量）。

佛跳墙是闽菜中的经典，传统汤方中材料昂贵且烹制过程复杂，脾胃较弱人群可能会觉得过于滋腻，花胶补肾益精、滋阴养颜，其中含有多种带“鲜味”的氨基酸，用来煲汤味道非常鲜美。海参性平味甘咸，具有益精补肾、养血润燥的功效，有“派头”且嘌呤也不高，和花胶一同共奏丰富汤水口感之功。