发布网友 发布时间:2022-03-06 15:25
共4个回答
热心网友 时间:2022-03-06 17:11
先用纯净水浸泡6~8小时,参体变软后剖开刺身肚取出内腔韧带后洗净,在放在沸中煮5分钟,用水冲洗干净,再用纯净水浸泡3~4天,即可取出待食用。热心网友 时间:2022-03-06 18:46
刺参是怎么泡发的其实非常简单,我经常用的两种方法你可以参考一下
水发法:将参用清水浸泡12小时后,换清水上小火煮20分钟后停火,待水冷却后漂水,开腥取内脏后漂水,加清水没过海参及适量的冰块,用保鲜膜封住其容器口(勿沾油脂及碱性物质)放入冰柜冷藏10小时后取出,换清水上小火煲15分钟,反复数次。在煮制过程中要注意观察其是否有发透的,如有,要取出另放在冰水中,其余的继续发制直至全部发透为止。
油发法:将参放凉油中,上火逐渐加热炸至参浮起,捞出,沥干油,用沸水煮软,取出海参的内脏,再用清水漂洗3小时即可油发方法涨发时间短,但欠缺韧性,口感略差。营养损失很大,适合即时使用,不能保存,出成品率较低。
保管方法:冷毒时温度要控制在0~5℃C之间,不宜冻实。
关于海参怎么泡发就简单说这么多,如果想知道有关海参鉴别、做法等问题都可以找我帮忙!对了偷偷告诉你我在(参-玖-年)海参家免费领了40克海参品鉴,回来制发后非常不错,你也可以去免费领取学习一下海参的鉴别!
热心网友 时间:2022-03-06 20:37
首先,刺参的泡发要准备足量的纯净水或者矿泉水,干净无油的器皿,这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡48小时左右(每隔24小时换水一次),直至将海参泡软,当海参可以掰弯时表示泡制完成,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。发泡好后捞出,即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室),以后可以随吃随取。热心网友 时间:2022-03-06 22:45
操作与处理: