为什么南瓜饼随冷油下窝炸好后总是坚硬的完令没有滋润的感觉这是什么原因问题在哪里？

发布网友 发布时间：2022-03-06 01:59

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懂视网 时间：2022-03-06 06:20

很多人都喜欢在闲暇时做一做甜品、小食这些东西来吃，南瓜饼可以说是其中的常客了，因为南瓜饼吃起来又香又软，做起来是比较简单的，但有些人做的南瓜饼太硬了，口感也不佳，那么是什么原因引起的呢？接下来就给大家分享一下南瓜饼的做法以及南瓜饼太硬的原因，感兴趣的话就一起看下去吧。

食材:老南瓜2000克、白糖400克、糯米粉750克、粘米粉300克、面包糠适量。

做法:首先把老南瓜去皮，然后洗干净、沥干水分，再把去了皮的老南瓜放入到蒸锅中，蒸熟就可以了，然后用纱布把蒸好的南瓜包好，挤出熟南瓜里多余的水分，接着把白糖、糯米粉、粘米粉全部都放到沥干水分的南瓜里去，再搅拌均匀，然后把搅拌好的南瓜面团，切成小条，放入到模型中，然后再裹上面包糠，热锅倒油，放入南瓜饼，两面都炸到金黄就可以了。

注意事项：

1.做南瓜饼时千万不要用面粉，面粉做的南瓜饼会特别硬，口感也不佳，如果用糯米粉和粘米粉来做南瓜饼吃着就会特别软糯，口感好。

2.南瓜一定要用老南瓜，南瓜饼的味道会更加浓郁。

3.炸南瓜饼时，要用小火慢慢炸，火太大的话会容易炸糊，还有炸熟的南瓜饼也要趁热吃，冷的南瓜饼口感不仅没那么好了，而且还会变硬。

热心网友 时间：2022-03-06 03:28

为什么南瓜饼随冷油下窝炸好后总是坚硬的完令没有滋润的感觉这是什么原因问题在哪里？

回答：

不要用冷油。

制作南瓜饼要热油下锅，煎炸了；

煎南瓜饼时，油的温度在180℃左右快速煎至上色，

然后可用烤箱稍烤熟透即可。

附

南瓜饼如何制作：

熟南瓜200g、鸡蛋1个、面包渣50g、面粉50g 、豆沙100克。

盐2g、胡椒粉0.4g、糖1g。

将南瓜熟制后用刀具制成泥，加入盐、胡椒粉、糖、鸡蛋搅拌均匀，再将南瓜泥搅匀后制成饼状。将南瓜饼蘸上面粉，拖蛋液蘸面包渣后煎至金*后即可装盘，盘边配炸好的土豆丝、渍紫菜丝煮青菜等配菜。

热心网友 时间：2022-03-06 04:46

为什么南瓜饼随冷油下窝炸好后总是坚硬的完令没有滋润的感觉这是什么原因问题在哪里？

热心网友 时间：2022-03-06 06:21

冷油下锅，南瓜饼失水严重，所以坚硬。应热油下锅，快速煎炸表面，锁住南瓜饼里面水份，这样炸出南瓜饼软糯。

热心网友 时间：2022-03-06 08:12

南瓜饼太硬的原因可能是煎的时间太长，也可能是制做方式出现了失误。将南瓜洗净去皮然后放到蒸锅中蒸熟，取出南瓜后碾压成泥，然后加入适量糯米粉和白糖，和成干湿度适宜的面团，取适量面团，搓成丸再压扁成饼状，然后撒上芝麻，放置油中煎熟即可，煎南瓜饼的时候注意时间和火候，两面呈现出金*即可，千万不可煎的时间太长。

热心网友 时间：2022-03-06 10:20

没有经过发孝了，发酵一下就会好的，就会蓬松了

热心网友 时间：2022-03-06 12:45

你可能是面比较弄的多。

热心网友 时间：2022-03-06 15:26

南瓜饼要热油下锅，迅速膨胀锁住水份，才能松软，你冷油下锅缓慢的炸会让水份流失的，而且炸的时间过长，自然就硬了。掌握好技巧做起来就简单了。

热心网友 时间：2022-03-06 18:24

南瓜饼应该热油下锅炸，就不会硬了。一般油炸物都是热油下锅

热心网友 时间：2022-03-06 21:39

南瓜饼要热油下锅，迅速膨胀，锁住水份才能松软，冷油下锅缓慢的炸会让水份流失的，且炸的时间过长，自然就硬了。南瓜饼是由南瓜、糯米粉等材料制作的一道美食。菜品特色酥软甜糯，香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症。掌握好技巧做起来就简单了。先让锅内烧干水分，再放入清油五勺（油稍微多些，这样炸出来更好看），待油温六成热的时候，改小火放入南瓜饼（炸的时候要不断的摇晃锅，否则容易粘底），炸至两面金*即可出锅装盘啦。