切了土豆里面有黑点什么情况

发布网友发布时间：2022-03-28 03:50

共10个回答

懂视网时间：2022-03-28 08:12

土豆是我们常吃的蔬菜，它的口感好，营养价值高。土豆虽然好处很多，但它需要注意的地方也有很多，土豆变质的形态有很多，比如土豆切开里面有小黑点，像这样的土豆是不能吃的。那土豆里面有小黑点究竟是什么物质？又有什么危害呢？现在，我就来为大家科普一下吧。

土豆切开看到的小黑点，其实是土豆出现的黑圈或者黑斑，出现这样的原因可能是病菌所致，如土豆环腐病等。这是一种腐败现象，证明土豆已经变质了。如果土豆的表面还发青，证明也可能是发芽产生的毒素。而这种发黑的土豆所含的龙葵碱会成倍增加，很容易引致龙葵素中毒，症状有咽喉发痒、烧灼，腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等，严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。所以如果遇到土豆出现这样的黑点，是不能食用的。

刚说到，一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西，这其实是马铃薯环腐病。从外表看土豆很正常，可是里面接近腐烂。这种土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，是万万不能吃的。

所以我们在挑选土豆的时候可以选择没有破皮并且表面光滑的土豆，如果土豆是圆的就更好了。希望以上的内容可以帮助到大家挑选土豆，切记有小黑点的土豆，千万要丢弃。

热心网友时间：2022-03-28 05:36

变质，龙葵素增多。

但当土豆发芽或者表皮变色，龙葵素的含量则明显增多，每100克中含有龙葵素500毫克以上，是正常的50倍，龙葵素是一种弱减性糖苷物质，食入后易引起中毒，龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性，对中枢系统有麻痹作用，能破坏血液中的红细胞，甚至引起脑组织充血，水肿。

龙葵碱毒性极强，中毒症状表现为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的甚至会导致死亡。人体对龙葵碱的中毒剂量，低到你想不到—每千克体重摄入2-5毫克（也就是说，如果体重为50公斤，那么龙葵碱摄入量为100-250毫克）就会发生中毒现象，而每千克体重摄入3—6毫克的剂量就可能致命。

扩展资料：

马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大，绿叶中含0.25%，芽内含0.5%，花内含0.73%，果实内含1.0%，成熟的块茎内含0.004%，皮内含0.01%。完整良好的薯块内只含微量龙葵素，用其饲喂家畜一般不引起中毒；龙葵素在醋酸里加热可被破坏之。陕西关中民间醋熘洋芋这种家常菜，不仅吃起来味香可口，而且在烹饪过程中已将其毒素破坏。

马铃薯贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时，龙葵素的含量显著增加，如发芽的薯块可由正常的0.004%提高到0.08%，增加20倍；芽内由0.5%提高到4.76%，增加近10倍；霉坏的薯块可达0.58%～1.84%，提高145～460倍；贮存时间过长也可使毒素增多，贮存到第二年7月，可增加到0.11%，贮存一年半后可增加到1.30%。

参考资料来源：当心土豆常见错误搭配

参考资料来源：百度百科-龙葵素

热心网友时间：2022-03-28 07:11

　　土豆心发黑和品种、贮藏条件、氧化等多种因素都有关系，遇到严重发黑的土豆就不要食用了，以免食物中毒。

　　土豆发黑变质后，会不断向里面蔓延，即使把变质部分削掉，完好部分也已被病菌侵染，变色是土豆开始发芽、内部产生毒素所致。正常情况下，变色土豆不会对人体造成危害，但如果保存不当，其中的毒素会大大增加，甚至可能引起食物中毒。青色、发芽、腐烂的土豆都含有毒素，人食用后，口腔会有灼热感，并伴有胃痛、恶心、呕吐等症状。

热心网友时间：2022-03-28 09:02

这是土豆的一种病。
不能吃了。
扔掉吧！

热心网友时间：2022-03-28 11:10

那个是坏掉的，如果是一点就切掉，全部都是的话就扔了吧

热心网友时间：2022-03-28 13:35

是一种霉菌，扔了吧，吃了会拉肚子

热心网友时间：2022-03-28 16:16

放太久后氧化造成的，最后不要吃了。应该有细菌的

热心网友时间：2022-03-28 19:14

发霉了

热心网友时间：2022-03-28 22:29

不能吃了，坏掉了

热心网友时间：2022-03-29 02:00

坏了。。