洋葱怎么做才好吃？切洋葱时特别辣眼睛该怎么办呢？

发布网友发布时间：2022-03-06 05:06

共5个回答

热心网友时间：2022-03-06 06:36

洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质——葱蒜辣素，在切之前将菜刀用冷水泡一下，切的时候洋葱的时候，部分挥发物就会溶解在菜刀上，这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了

冷冻洋葱3分钟，温度越高，葱蒜辣素挥发速度越快，冷冻一下洋葱，可以减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素，这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。

注意！冷冻时间不宜超过三分钟，否则洋葱会被冻熟，营养价值和口感都会大打折扣

切洋葱的时候，难免会有汁液沾到手上，要及时的

用洗手液清洗干净，以免无意识擦眼睛的时候，弄到眼睛里面，刺激眼睛流泪。

准备食材：

洋葱1个，小米辣1根，海鲜酱油3勺。

制作过程：

1.洋葱去皮，45度角切成月牙形片，小米辣切成小段，装入碗中备用。

2.倒入海鲜酱油搅拌均匀，撒上小米辣。

小贴士

关于切洋葱辣眼睛的问题，主要是由于洋葱的细胞中含有一种硫化物和蒜氨酸酶的物质，在切洋葱时破坏了其结构，从而二者产生了化学反应，产生了另外一种挥发性极强的硫化物，从而刺激*脑使泪腺分泌眼泪，同时并伴有辣眼睛的情况。

一般解决方法如下：

1.在水中切洋葱，使硫化物在水中分解，不跟空气接触就辣不到眼睛了。

2.开着吸油烟机切洋葱，将挥发的物质吸走。

3.在冰箱里冷冻下再切，降低化学反应的速度。

4.屏住呼吸切，阻断传播途径，因为挥发的化学物质是通过鼻腔传递给大脑的，但是这种方法着实考验人的耐力，切的少还好说，切多了还真受不了，一定要注意安全啊！

热心网友时间：2022-03-06 07:54

洋葱是很多菜的配菜，很多菜都是需要洋葱来提味道。洋葱和辣椒还有鸡蛋炒一起，叫做胡辣蛋。特别好吃。如果切洋葱的时候辣眼睛，就戴个防水眼镜。

热心网友时间：2022-03-06 09:28

洋葱炒鸡蛋，洋葱炒土豆，洋葱肉片，洋葱牛肉都是不错的选择立即停止切洋葱，用清水冲洗鼻子，除去洋葱挥发性气味，

热心网友时间：2022-03-06 11:20

我觉得做好洋葱的方式是直接把它凉拌，这拌的时候加一定的辣椒和黄瓜相结合，这样出来的效果会更好，在切洋葱时特别辣眼睛我们应该把一块湿毛巾敷到眼睛周围，这样就减少了洋葱里面的刺激性的物质进入到我们的眼睛里了。

热心网友时间：2022-03-06 13:28

炒洋葱，凉拌洋葱，烤洋葱都特别好吃。洋葱切成下面块，放盘子里氧化一下，准备酱油，盐，辣椒油，香油，蒜，葱，鸡精，蚝油调味，拌匀即可。切洋葱前把刀和洋葱放水里泡一下，或者切的时候戴眼镜就不辣眼睛。