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蒸鱼怎么知道里外都熟了?

发布网友 发布时间:2022-03-06 05:12

我来回答

4个回答

懂视网 时间:2022-03-06 09:34

在清蒸鱼的时候,就算时间到了,但总是不敢相信鱼熟了。在做蒸鱼的时候要根据鱼肉的厚度和鱼的大小本身来判断蒸的时间,再加上有的人会把蒸鱼里面加入许多的配菜,这些配菜蒸的时间也需要稍微长一些,注意鱼肉不能蒸的时间太久,否则鱼肉会出现咬不动的现象,所以需要注意。

清蒸鱼一般蒸15到20分钟即可。选择鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形。如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘子。

方法一:看鱼眼

通过看鲤鱼的眼珠来分辨鱼是否熟了以及熟的程度。在清炖鲤鱼的时候要在一旁观察,如果时间差不多,发现鱼的眼睛凸出来了,其实就可以关火了,避免时间太长肉会变老,也避免不熟。  

方法二:插一下

在蒸了13分钟之后,可以看看鱼的大小,此时用筷子往鱼身上最多肉的地方插一下,如果鱼肉可以从骨头上被夹离的话,就证明是熟了。如果还不熟的话,用筷子夹鱼肉,鱼肉是不会轻易从中间的骨头中脱开的。

蒸鱼是一定要把水烧开,冒出热气才能将鱼入锅。火候把握很重要,前约3分钟旺火,接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩,减少鱼肉水分的流失,保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速,造成鱼肉的爆裂,影响鱼的美观。蒸鱼的水要一次加足,要是中途水不够,一定要加热开水。

热心网友 时间:2022-03-06 06:42

你大约用武火煎3--5分钟,根据鱼的大小 选择时间。再换一面,你、大约煎了2分钟后,轻点翻开看看,重了就把鱼弄烂了,翻开用筷子夹一小块就知道了啊,里面的颜色是白的就熟了。

热心网友 时间:2022-03-06 08:00

蒸开以后,连续多蒸十分钟!就蒸熟了!

热心网友 时间:2022-03-06 09:34

你还是找有做菜经验的人学,做菜不光是掌握时间,还有掌握火候,火的大小对做菜有很大的关系。
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