蒸米饭太硬怎么办

发布网友发布时间：2022-03-06 05:13

共15个回答

懂视网时间：2022-03-06 09:34

在南方地区基本上家家户户的餐桌上都能看见米饭这种东西，因为米饭是南方地区人们正常的主食。但是就算对于经常煮饭的人来说，也偶尔会发生水放太少了，导致米饭发硬和夹生的情况，该怎么补救呢？

方法一：温水重焖

如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

方法二：加入米酒

还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

方法三：加入黄酒

把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。

不过重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味，此法仅限于剩米饭重蒸过程。

热心网友时间：2022-03-06 06:42

1、如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。

2、如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。

3、如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

可以参考以下蒸米饭做法：

用料：米、水、普通蒸锅、普通蒸锅的蒸屉

1、给自己准备一个碗，放四分之三差不多的米。

2、淘完米，加薄薄一层水，水量大概是一个指节高（自行调节）。

3、大锅里面加水，大锅水还是凉的时候就放把碗放蒸屉上，等水开了看到蒸气往外冒的时候就计时，一般十五分钟可适当延长。

4、成品如下。

热心网友时间：2022-03-06 08:00

木桶蒸饭，工序有点多，成本有点高

首先，做蒸饭一定要选用好的大米，用东北大米或者泰国香米都可以
其次，米一定要提前浸泡三小时以上，最好是能泡过夜

最后，要做出好的蒸饭，还必须经过蒸—闷—蒸三个步骤
1、水烧开上木桶，用勺子把浸过的大米舀进木桶，在木桶底部铺一层，加盖大火蒸几分钟，等木盖冒气泡也就是米熟了再舀进生大米再铺一层，再接着蒸，重复上述步骤直到够。

2、把米饭全都倒出来，加少量沸水，搅拌均匀，加盖静焖15分钟左右，让米饭把水全部涨干

3、再把米饭全都倒回木桶铺平，戳几个洞通气，盖上盖子再猛火蒸几分钟就ok了。

你们的米饭太硬估计就是少了第二第三步，如果不觉得麻烦可以尝试一下，希望能够帮到你们！

热心网友时间：2022-03-06 09:52

如果不知道放多少水的话，洗完米把手放在米上手心冲上，水和手指的厚度一致就可以了。还有个方法就是事先把米泡1小时。

热心网友时间：2022-03-06 12:00

饭太硬肯定是水少了。如果是隔年的陈米的话，就更要放多点水，当年的新鲜米好吃点，水不用太多，软滑可口，要饭好吃，首先要选好米，这是先决条件。

热心网友时间：2022-03-06 14:24

用筷子先在米饭上面扎几下，然后从这些孔眼中注入适量的开水。再蒸上几分钟。

热心网友时间：2022-03-06 17:06

在蒸之前，先把米在水里泡上半小时左右，然后再上锅蒸，这样蒸出的饭就比较软了。或者在蒸的时候多加点水。

热心网友时间：2022-03-06 20:04

水少了！
具体比例不太清楚！大约是1:4！
在还有蒸米饭要一次性加足水！否则容易糊锅！所以加水宁多唔少！
还可以在加半勺花生油！这样蒸的的米香

热心网友时间：2022-03-06 23:18

买好一点的大米，不要买圆粒的，做米饭前，用水将米浸泡至少两个小时，这样就不会硬了

热心网友时间：2022-03-07 02:50

太硬是因为米水的比例没把握好，我原先在快餐店做暑假兼职，经常蒸米，大约比例为3（米）:3.5（水），淘米的话，淘两次，都用手搓一搓，蒸的时间跟火或通电时间不一样而决定，感觉快好的时候，打开锅盖，再用木铲把底下的翻上来，然后再闷三到五分钟，米既不会粘也不会硬，成粒状，很香，希望对你有帮助

热心网友时间：2022-03-07 06:38

放黄酒慢火蒸发

热心网友时间：2022-03-07 10:42

不用蒸的呗用煮的

热心网友时间：2022-03-07 15:04

多放点水，或者稍微滴几滴醋。

热心网友时间：2022-03-07 19:42

先泡一下，另外可能水少就硬，多加水就行了！

热心网友时间：2022-03-08 00:36

在饭里面滴一点点水，再蒸一会。