如何去牛肉的膻味

发布网友发布时间：2022-03-06 04:53

共12个回答

懂视网时间：2022-03-06 09:14

牛肉是我们常吃的肉类食物，它的各种做法都深受大家的喜爱，但是既然是肉类，处理起来就需要去腥。去腥并不是一件容易的事情，很多人在家自己制作牛肉菜品的时候，如果处理的不好就可能会导致牛肉腥味太浓，这时候我们该怎么办呢？接下来就给大家来支支招教大家如何去除牛肉的腥味。

方法一：

在切牛肉之前先进行清洗。找一个洋葱并切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水。用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝；接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水；若是做炒菜，接下来的就是加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下，然后再加点高汤炖一会，收汁后再加其他食材翻炒即可；若是做汤，则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅，再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗，加水烧开后捞去汤面的一层血沫就可以了。

方法二：

如果是类似酱牛肉的吃法直接就吃的，可以加些葱姜蒜和药料重新熬制一下，注意看牛肉煮到什么程度，如果非常嫩，牛肉热了就可以，要不就反之时间长些。如果是回勺炒一下，可以多加些葱蒜不要加姜，放些香叶、辣椒可以更好的去腥味。

以上就是牛肉腥味太浓的解决办法，相信大家很快就能学会。

热心网友时间：2022-03-06 06:22

如果是新鲜的牛肉，你应该放冷水中浸泡，反复换水，把里面的血水都泡出去，将洋葱清洗干净，切成沫和牛肉搅拌在一起，用手搓，10分钟左右取出牛肉放适量的面糊进去搓洗，然后放到清水洗净就可以去除腥味了。

热心网友时间：2022-03-06 07:40

1、吸附法：萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块，戳几个洞，放入冷水中和牛肉或羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次，膻味会被橘皮吸走。
2、浸泡法：冷水去膻。将牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛羊肉的膻味。

热心网友时间：2022-03-06 09:15

将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

热心网友时间：2022-03-06 11:06

牛肉的膻味可以将牛肉用冷水浸泡半小时后，锅中放入冷水将牛肉放入锅中焯一下，锅中加入几片姜片，可以去除牛肉的膻味，焯好后，炖牛肉的时候可以加入料酒，花椒大料，可以进一步去除牛肉的膻味。

热心网友时间：2022-03-06 13:14

可以在炖牛肉的时候在牛肉当中加入八角大料等。调料就可以去除膻味。

热心网友时间：2022-03-06 15:39

在炖肉的时候,加上一些葱、姜、蒜、大料、桂皮和一点白酒就行。煮牛羊肉时,放两三个带壳的核桃或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。

热心网友时间：2022-03-06 18:20

准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间要进行换水几次。

热心网友时间：2022-03-06 21:18

用料酒，再加上老姜大葱大蒜泡海椒。就去了膻味了。

热心网友时间：2022-03-07 00:33

除去牛肉的膻味儿，你加点儿料酒，还有香叶。

热心网友时间：2022-03-07 04:04

加料酒，大葱，姜蒜

热心网友时间：2022-03-07 07:52

先用冷水浸泡。